تحضير السمك المقلي المقرمش بدون رائحة كريهة هو حلم كل عشاق الأسماك، والطريقة المثلى لتحقيق ذلك تتطلب اتباع بعض الخطوات الأساسية والمكونات الخاصة للحصول على قوام مثالي ونكهة رائعة، وفي هذه المقالة سنتعرف على كيفية تحضير سمك مقلي لذيذ ومقرمش بنصائح وإرشادات تضمن لك وجبة مثالية تسعد عائلتك وأصدقائك، وسواء كنت تخطط لوجبة غذاء سريعة أو عشاء فاخر فإن هذه الطريقة ستجعل من عملية تحضير السمك تجربة ممتعة وناجحة.
تحضير السمك المقلي
تحضير السمك المقلي المقرمش المثالي يتطلب اتباع خطوات معينة لضمان الحصول على طعم لذيذ وقوام مقرمش دون أي رائحة كريهة، إليك الطريقة المثلى لتحقيق ذلك كالتالي:
المكونات
- 1 كيلوغرام من السمك (مثل السمك البلطي، البوري، أو الدنيس)
- عصير ليمونة كبيرة
- 4 فصوص ثوم مفرومة
- ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة
- ملعقة صغيرة من الكمون
- ملعقة صغيرة من الملح
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- ملعقة صغيرة من الكركم
- 2 ملعقة كبيرة من دقيق الذرة (نشا الذرة)
- 2 ملعقة كبيرة من الدقيق العادي
- زيت للقلي
خطوات تحضير السمك المقلي
- اغسل السمك جيدًا بالماء البارد ثم ضع السمك في وعاء كبير مع كمية كبيرة من الماء وأضف إليه ملعقة كبيرة من الملح وعصير نصف ليمونة، دع السمك ينقع لمدة 15 دقيقة لإزالة الروائح الكريهة والزفارة.
- بعد نقع السمك اغسله مجددًا بالماء البارد ثم جففه جيدًا بواسطة مناشف ورقية وفي وعاء صغير، اخلط عصير الليمون مع الثوم المفروم، الكزبرة، الكمون، الملح، الفلفل الأسود، والكركم.
- ادهن السمك بهذه التتبيلة واتركه يتشرب النكهات لمدة 30 دقيقة على الأقل في الثلاجة.
- في وعاء آخر اخلط دقيق الذرة مع الدقيق العادي وغمر كل قطعة سمك في خليط الطحين حتى تتغطى بالكامل.
- في مقلاة عميقة سخن كمية كافية من الزيت على حرارة متوسطة إلى عالية وعندما يسخن الزيت جيدًا، أضف قطع السمك بحذر.
- قم بقلي السمك حتى يصبح لونه ذهبي ومقرمش من الجانبين (حوالي 5-7 دقائق لكل جانب).
- بعد الانتهاء من القلي، أخرج السمك من الزيت وضعه على مناشف ورقية لتصفية الزيت الزائد.
- قدم السمك المقرمش مع شرائح الليمون وصلصة الطحينة أو السلطة.
- استخدم زيت نباتي مثل زيت الذرة أو زيت عباد الشمس للحصول على نتيجة أفضل.
- تأكد من أن الزيت ساخن بما فيه الكفاية قبل إضافة السمك لمنع امتصاص الزيت الزائد.
- تجنب تحريك السمك كثيرًا أثناء القلي لضمان تكون القشرة المقرمشة.