يعد بسكويت لانكشير من الحلويات الفاخرة التي تتميز بقوامها الناعم، مما يجعله خيارا مميزا لعشاق المذاق الرقيق، ويعتمد تحضيره على مزيج من النشا والدقيق، نشأ هذا البسكويت في المطبخ البريطاني، لكنه انتشر على نطاق واسع في المطابخ العربية والأوروبية، وأصبح عنصرا أساسيا في المناسبات والأعياد، يتوفر بنكهات مختلفة، حيث يقدم سادة أو محشوا بالمربى أو كريمة الشوكولاتة، مع إضافة من المكسرات المجروشة لإضافة طعم شهي ومميز.
مكونات عجينة بسكويت لانكشير
لتحضير عجينة بسكويت لانكشير الهش واللذيذ، ستحتاجين إلى:
- 1 كوب زبدة طرية (بدرجة حرارة الغرفة)
- ½ كوب سكر ناعم منخول
- 1 بيضة (بدرجة حرارة الغرفة)
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا
- 2 كوب دقيق حلويات
- 2 ملعقة كبيرة نشا الذرة
- 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
طريقة تحضير عجينة بسكويت لانكشير
- في وعاء عميق، نخفق الزبدة الطرية مع السكر البودرة باستخدام المضرب الكهربائي أو اليدوي حتى نحصل على خليط كريمي ناعم ويذوب السكر تماما في الزبدة.
- نضيف البيضة مع الفانيليا إلى خليط الزبدة ونواصل الخفق حتى تمتزج المكونات جيدا.
- في وعاء آخر، ننخل الدقيق مع نشا الذرة والبيكنج بودر، ثم نخلطهم جيدا.
- نضيف خليط الدقيق بالتدريج إلى خليط الزبدة، مع التقليب المستمر حتى نحصل على عجينة ناعمة وطرية.
- نغطي العجينة بورق بلاستيكي، ثم نضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة حتى تتماسك ويسهل تشكيلها.
- نسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية.
- نجهز صينية الفرن ونبطنها بورق الزبدة.
- نشكل العجينة إلى كرات صغيرة بحجم حبة البندق، ثم نرصها في الصينية مع ترك مسافة بين كل قطعة لمنحها مساحة للتمدد أثناء الخبز.
- نقوم بإدخال الصينية إلى الفرن المسخن مسبقا على حرارة 180 درجة مئوية.
- نترك البسكويت ليخبز لمدة 15 دقيقة أو حتى يصبح قاعه ذهبي اللون.
- نخرج الصينية من الفرن، ثم نترك البسكويت ليبرد تماما قبل لمسه حتى لا يتكسر.
- نأخذ قطعتين من البسكويت ونضع كمية صغيرة من المربى بينهما، ثم نضغط برفق للصقهما معا.
- نغمس نصف كل قطعة بسكويت محشوة في شوكولاتة مذابة.
- نرش فوقها جوز الهند المبشور أو المكسرات المجروشة حسب الرغبة.
- نترك البسكويت ليجف تماما قبل تقديمه، حتى تتماسك الشوكولاتة.