المحشة في الفريزر بطعمها الخطير تعرفي علي طرق عمل عجينة القطايف كمية كبيرة

تعتبر القطايف من أشهر الحلويات الشرقية التي تزين الموائد في شهر رمضان المبارك، حيث تتميز بطعمها اللذيذ وقوامها الطري، فضلا عن سهولة تحضيرها، وتحشى عجينة القطايف بحشوات مختلفة تناسب جميع الأذواق، مثل القشطة، الجوز، اللوز، الشوكولاتة، أو الجبن، مما يجعلها خيار مثال للتحلية بعد وجبة الإفطار،فسنقدم طريقة تحضير القطايف خطوة بخطوة، بالإضافة إلى بعض النصائح للحصول على نتيجة مثالية.

طريقة عمل عجينة القطايف

مكونات عجينة القطايف تتمل فيما يلي:

• 2 كوب من الدقيق الأبيض
• ½ كوب من السميد الناعم
• 1 ملعقة كبيرة من السكر
• 1 ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية
• ½ ملعقة صغيرة من البيكنج باودر
• ¼ ملعقة صغيرة من الملح
• 2 كوب من الماء الدافئ (أو حسب الحاجة)

طريقة تحضير عجينة القطايف

• في وعاء كبير، يمزج الدقيق، السميد، السكر، الخميرة، البيكنج باودر، والملح.
• يُضاف الماء الدافئ تدريجيًا مع الخلط المستمر حتى تتكون عجينة سائلة ومتجانسة.
• تترك العجينة لتتخمر في مكان دافئ لمدة 30 – 45 دقيقة حتى تظهر الفقاعات على سطحها.
• تُسخن مقلاة غير لاصقة على حرارة متوسطة دون إضافة زيت.
• تُصب كمية صغيرة من العجينة باستخدام ملعقة صغيرة أو كوب قياس لتشكيل دوائر صغيرة أو متوسطة الحجم.
• تُطهى القطايف حتى تبدأ الفقاعات في الظهور ويجف السطح تمامًا دون تقليبها.
• تُرفع القطايف من المقلاة وتُغطى بفوطة قطنية للحفاظ على طراوتها.

أنواع الحشوات الشهية للقطايف

• يمزج كوب من الجوز المفروم مع ملعقة صغيرة من القرفة وملعقة كبيرة من السكر.
• تستخدم القشطة الطازجة أو القشطة المنزلية المصنوعة من الحليب والنشا.
• يستخدم الجبن الحلو أو العكاوي بعد نقعه في الماء لإزالة الملوحة.
• تحشى القطايف بقطع من الشوكولاتة الداكنة أو النوتيلا لمذاق غني.

طريقة قلي أو شوي القطايف

• تحشى القطايف وتُغلق بإحكام، ثم تُقلى في زيت ساخن حتى تصبح ذهبية اللون، وتغمس في القطر (الشيرة) مباشرة بعد القلي.
• تدهن القطايف المحشوة بقليل من الزبدة ثم تخبز في فرن مسخن مسبقا على درجة حرارة 180 مئوية حتى تتحمر.

1 كوب سكر
½ كوب ماء
عصير نصف ليمونة
½ ملعقة صغيرة من ماء الزهر (اختياري)

يغلى الماء والسكر لمدة 5 – 7 دقائق، ثم يضاف عصير الليمون وماء الزهر، ويُترك ليبرد قبل استخدامه.