تعد الزلابية المقرمشة، أو كما يطلق عليها البعض لقمة القاضي أو العوامة ، من أشهر الحلويات التقليدية التي تعود جذورها إلى العصور القديمة، حتى إن بعض المؤرخين يعتقدون أنها كانت تعد منذ زمن الفراعنةن وقد انتقلت هذه الحلوى الشهية من بلد إلى آخر، حيث اكتسبت شهرة واسعة وتعددت طرق تحضيرها، إلا أن الطريقة المصرية تظل الأكثر تميزا وشهرة بين جميع الوصفات.
مكونات الزلابية المقرمشة
تتميز الزلابية بمكوناتها البسيطة التي تمنحها مذاقا غنيا ومميزا، وهي متوافرة في كل منزل، وتشمل:
- 300 جرام دقيق.
- 250 جرام زبادي.
- 150 مل من الحليب.
- بيضة واحدة.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا أو بشر الليمون.
- 5 ملاعق كبيرة من السكر.
- ملعقة كبيرة من البيكنج بودر.
- زيت نباتي للقلي.
- سكر بودرة أو شربات للتزيين.
طريقة تحضير الزلابية المقرمشة
للحصول على زلابية ذهبية ومقرمشة بطريقة سهلة وسريعة، اتبع الخطوات التالية:
- في وعاء عميق، اخفق البيضة مع السكر جيدا باستخدام المضرب اليدوي أضف الزبادي، ثم الحليب وبشر الليمون، وامزج الخليط حتى يتجانس تماما.
- انخل الدقيق والبيكنج بودر وأضفهما تدريجيا إلى الخليط، مع التقليب المستمر حتى تحصل على قوام متجانس.
- سخن الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة.
- استخدم ملعقة صغيرة مغمورة في الزيت لتشكيل كرات صغيرة من العجين، ثم ضعها في الزيت الساخن.
- قلب الكرات حتى تكتسب لونا ذهبيا من جميع الجوانب، ثم أخرجها من الزيت.
- غمس الكرات في السكر البودرة أو الشربات، ثم قدمها ساخنة واستمتع بمذاقها الرائع.
تحضير الشربات (القطر)
لتحضير شربات مثالي يمنح الزلابية نكهتها المميزة، تحتاج إلى:
- 3 أكواب من السكر.
- 2 كوب من الماء.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
طريقة التحضير:
- في قدر على النار، أضف الماء والسكر واتركهما حتى يبدأ المزيج في الغليان.
- أضف عصير الليمون، ثم خفف النار واتركه يغلي لمدة 15 دقيقة حتى يتكاثف القوام.
- ارفع الشربات عن النار واتركه ليبرد تماما قبل استخدامه.
وبذلك تصبح الزلابية المقرمشة جاهزة للتقديم، لتستمتع بطعمها الرائع مع العائلة والأصدقاء، صحتين وعافية.