حلويات رمضان..زلابيا مقرمشة من الخارج وقطنية من الداخل بمكونات بسيطة

تعد لقمة القاضي أو الزلابيا واحدة من أقدم الحلويات التي استمرت عبر الأجيال وتم تداولها في العديد من البلدان بأشكال متنوعة، وتعد هذه الحلوى من أشهر الأطباق التي تستهوي الجميع سواء في الأعياد أو في الأيام العادية، وما يميزها هو أنها تقدم بطرق مختلفة في كل ثقافة، وفي بعض البلدان يتم تحضيرها بالعسل أو السكر المطحون، وفي أماكن أخرى يتم تقديمها مع صوص الفواكه أو حتى الشيكولاتة، ولعل أشهر وصفات لقمة القاضي على الإطلاق هي الطريقة المصرية الأصلية التي تنتقل من جيل إلى جيل.

المكونات الرئيسية لتحضير لقمة القاضي الزلابيا

• 2 كوب من الدقيق الأبيض الفاخر
• 2 كوب من الماء الدافئ
• 2 ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية
• 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
• رشة صغيرة من الملح الناعم
• 2 ملعقة كبيرة من السكر الناعم
• زيت غزير للقلي (زيت نباتي)
• سكر مطحون للتزيين (حسب الرغبة)
• 1 كوب من الماء البارد
• 1 كوب من السكر الحبيبات
• 1 ملعقة صغيرة من عصير الليمون
• 1 ملعقة صغيرة من ماء الورد (لإضافة نكهة عطرية)

طريقة التحضير التفصيلية للزلابيا لقمة القاضي

1. أولاً، قومي بنخل الدقيق جيدًا للتأكد من نظافته وتجانسه، وأضيفي إليه رشة من الملح للحصول على نكهة متوازنة.
2. في وعاء آخر، قومي بإذابة الخميرة الفورية في نصف كوب من الماء الدافئ، مع إضافة السكر إليها، واتركي المزيج جانبًا لمدة 10 دقائق حتى تتفاعل الخميرة وتظهر الفقاعات على السطح.
3. أضيفي الخميرة المتفاعلة إلى الدقيق، وابدئي في إضافة الماء الدافئ تدريجيًا مع الاستمرار في العجن بيديكي حتى تحصلي على عجينة لينة وناعمة.
4. غطي العجينة بكيس بلاستيكي واتركيها في مكان دافئ لمدة 45 دقيقة أو حتى يتضاعف حجم العجينة نتيجة لتخمرها.
5. حضري المقلاة العميقة أو القلاية الخاصة بكِ للقلي، وتأكدي من أن المقلاة مليئة بالزيت النباتي الغزير، بحيث يغطي الزيت لقمة القاضي أثناء القلي.
6. باستخدام ملعقة صغيرة أو جهاز مخصص لتحضير الزلابيا، قومي بتشكيل كرات صغيرة من العجينة وضعها بحذر في الزيت الساخن، وإن كنتي لا تملكين جهازًا خاصًا، يمكنك استخدام زجاجة بلاستيكية بها فتحة صغيرة من الأعلى لصنع كرات متساوية الحجم.
7. قومي بقلب كرات الزلابيا في الزيت حتى تصبح ذهبية اللون من جميع الجوانب، وتصبح خفيفة وسهلة الأكل.
8. بعد أن تنضج الزلابيا وتصبح ذهبية اللون، قومي بتصفيتها جيدًا باستخدام شبكة القلي لتصفية الزيت، ثم ضعيها على مناديل ورقية لامتصاص الزيت الزائد.