تعتبر فطائر السمبوسك من الأطباق الشهية التي تتمتع بشعبية كبيرة، فهي مزيج من العجينة الهشة والمحشوة بمكونات لذيذة تتنوع بين اللحوم والخضروات، وفي هذا المقال نقدم لك وصفة فطائر السمبوسك المحشوة بالدجاج والخضار، التي تجمع بين النكهات الطازجة والمكونات المغذية بطريقة سهلة وسريعة التحضير.
طريقة عمل سمبوسة الدجاج بالخضار
- 3 أكواب (420 غرام) من الدقيق العادي
- 1 ملعقة طعام من السكر
- 1½ ملعقة صغيرة من الملح
- 4 ملاعق طعام من الزيت النباتي
- 1 ملعقة طعام من مسحوق الخميرة المذوب في 4 ملاعق كبيرة من الماء الفاتر
- ¾ كوب (185 مل) من الماء الفاتر
- 2 ملاعق طعام من الزيت النباتي
- 1 حبة بصل صغيرة الحجم (حوالي 100 غرام)، مقطعة إلى مكعبات صغيرة
- 250 غرام من الدجاج المفروم
- 1 حبة كوسا متوسطة الحجم (حوالي 100 غرام)، مقطعة إلى قطع صغيرة
- 1 حبة فليفلة حلوة خضراء صغيرة الحجم (حوالي 100 غرام)، مقطعة إلى قطع صغيرة
- 1 حبة باذنجان صغيرة الحجم (حوالي 70 غرام)، مقطعة إلى قطع صغيرة
- 1 حبة طماطم متوسطة الحجم (حوالي 150 غرام)، مقشرة ومفرومة
- 1 ملعقة طعام من معجون الطماطم
- 2 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي
- 2 ملاعق طعام من الصنوبر المحمص
- ¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
- ½ ملعقة صغيرة من السبع بهارات
خطوات تحضير سمبوسة الدجاج بالخضار
- في وعاء عميق، ضعي الدقيق ثم أضيفي إليه السكر، الملح، والزيت، وامزجي المكونات باستخدام أطراف أصابعك حتى تتكون فتات ناعمة.
- أضيفي الخميرة المذابة في الماء الفاتر واخلطيها جيداً مع المكونات.
- ثم أضيفي الماء الفاتر تدريجيًا حتى تتكون عجينة ناعمة، وغطي الوعاء بقطعة قماش نظيفة واتركي العجينة ترتاح لمدة 30 دقيقة.
- سخني الزيت في قدر على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل المفروم واقليه لمدة دقيقتين حتى يصبح لونه ذهبياً.
- أضيفي الدجاج المفروم وقلبي المكونات حتى ينضج الدجاج تمامًا.
- بعد نضج الدجاج، أضيفي الكوسا، الفليفلة، والباذنجان المفروم، واستمري في التحريك لمدة 5 دقائق أو حتى تصبح الخضار طرية.
- أضيفي الطماطم المفرومة، معجون الطماطم، ومكعبات مرقة الدجاج المفتتة، واخلطي المكونات جيدًا واطهيها لمدة 5 دقائق حتى يتبخر السائل وتصبح الخضروات مطهوة بشكل جيد.
- أضيفي الصنوبر المحمص والبهارات (الفلفل الأسود، السبع بهارات)، وامزجي المكونات جيدًا، ثم ارفعي القدر عن النار.
- على سطح مستوي، افردي العجينة لتصبح رقيقة بسماكة حوالي 3 ملم.
- باستخدام كوب متوسط الحجم أو أداة لتقطيع العجينة، قطعي العجينة إلى دوائر متساوية الحجم.
- ضعي ملعقة كبيرة من الحشوة في وسط كل دائرة من العجينة، ثم قومي بإغلاق الأطراف إما عن طريق طيّها أو باستخدام شوكة للضغط على الأطراف.
- سخني الفرن على درجة حرارة 250 مئوية، وادهني صينية الفرن بالزيت أو الزبدة المذابة.
- رتبي فطائر السمبوسك في الصينية مع ترك مسافة صغيرة بين كل قطعة.
- ضعي الفطائر في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة حتى ترتاح العجينة وتنتفخ قليلاً.
- بعد ذلك، ضعي الصينية في الفرن واخبزي السمبوسك لمدة تتراوح بين 13 و15 دقيقة، أو حتى تصبح الفطائر ذهبية اللون ومقرمشة.