تعتبر القطايف من الحلويات الأساسية التي تحرص جميع النساء على تحضيرها وتخزينها في شهر رمضان المبارك، حيث يفضلها جميع أفراد الأسرة على مائدة الإفطار بمختلف الحشوات وأساليب التقديم، ويمكن تحضير القطايف في المنزل بخطوات سهلة وبتكلفة منخفضة بدءا من إعداد العجينة التي تتكون من مكونات بسيطة وصولا إلى تحضير الشربات والحشوة المناسبة.
طريقة عمل عجينة القطايف الهشة
القطايف نوع من الحلويات الشرقية الشهيرة في المطابخ العربية والشرقية، تتكون من عجينة رقيقة محشوة بمكونات مختلفة، ويمكن عمل العجينة بالمكونات التالية:
- كوب من الدقيق متعدد الاستخدامات.
- كوب ماء دافئ للعجن.
- ملعقة كبيرة خميرة فورية.
- ¼ ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة من السكر الناعم.
- ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
خطوات عمل عجينة القطايف في المنزل
لإعداد عجينة قطايف هشة يمكنك اتباع الخطوات التالية:
- في وعاء واسع نخلط الدقيق مع الملح والسكر ومسحوق الخبيز.
- نضيف الخميرة إلي الماء ونتركها حتى تتفاعل.
- نضيف الخميرة والماء بالتدريج إلى الطحين، نخلطهم حتى نحصل على عجينة ناعمة.
- نغطي العجينة ونتركها تستريح في مكان دافئ لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمها.
- بعد أن تتخمّر العجينة، نسخن المقلاة على نار متوسطة.
- نضع ملعقة كبيرة من العجينة في المقلاة وقم بمفردها برفق باستخدام الجزء الخلفي من الملعقة حتى تتشكل دائرة رقيقة.
- اترك القطايف تطهى من الجهة السفلية حتى تأخذ لون ذهبي، ثم تقلب ونتركها تنضج من الجهة الأخرى.
- يتم إعادة الخطوات السابقة حتى تنتهي من كل العجينة.
- عند تحضير القطايف يمكنك حشو المنتصف بالحشوة المفضلة لديك، مثل الجبنة والفستق و القشطة ثم قم بثنيها واقليها وقدميها وهي ساخنه.
خطوات اعداد قطايف بحشو مختلف
يمكن عمل قطايف بحشو بسيط وسهل بعد إعداد العجينة، يتبع الخطوات التالية:
- حضر حشوة القطايف في وعاء، فقط اخلط جوز الهند المبشور مع السكر الناعم وقليل من ماء الزهر، ثم امزجها جيدا حتى تحصلي على حشوة متماسكة.
- تقسم العجينة إلى كرات صغيرة.
- قومى بفرد كل كرة من العجينة إلى شكل دائرة رقيقة.
- يوضع ملعقة صغيرة من حشوة جوز الهند في منتصف الدائرة، ثم قم بطي العجينة حول الحشوة لتكوين نصف دائرة.
- لإغلاق القطايف بشكل محكم إضغطي على طرف العجينة بأصابعك حتى لا تخرج الحشوة أثناء القلي.
- اقلي القطايف في زيت حار حتى تصبح باللون الذهبي من كلا الجهتين.
- أخرجي القطايف المقلية على ورق المطبخ ليمتص الزيت الزائد.
- تقدم القطايف وهي ساخنة، ويفضل تزيينها بالسكر البودرة حسب الرغبة.