يعتبر المعمول الناعم من أشهر الحلويات التقليدية في الوطن العربي، حيث يتميز بقوامه الهش وحشواته المتنوعة التي تضيف له مذاقًا رائع يحضر المعمول في المناسبات والأعياد، خاصة في عيد الفطر وعيد الأضحى، ويقدم كضيافة فاخرة مع القهوة العربية أو الشاي، فسنتعرف على طريقة تحضير المعمول الناعم بمكونات بسيطة وخطوات سهلة لضمان الحصول على قوام هش ومذاق غني.
طريقة عمل المعمول الناعم
لتحضير عجينة المعمول لا بد من إحضار المكونات الآتية:
- كوبان من الدقيق متعدد الاستخدامات
- كوب من السميد الناعم
- نصف كوب من السكر البودرة
- كوب من الزبدة أو السمنة المذابة
- ملعقة صغيرة من البيكنج بودر
- ربع كوب من الحليب الدافئ
- ملعقة صغيرة من ماء الزهر أو الفانيليا
لتحضير الحشوات
- حشوة التمر
- كوب من التمر المعجون
- ملعقة صغيرة من القرفة
- ملعقة صغيرة من الزبدة
حشوة الجوز
- كوب من الجوز المجروش
- ملعقتان كبيرتان من السكر
- ملعقة صغيرة من ماء الزهر
حشوة الفستق الحلبي
- كوب من الفستق الحلبي المجروش
- ملعقتان كبيرتان من السكر
- ملعقة صغيرة من ماء الورد
طريقة تحضير المعمول الناعم
- في وعاء كبير، يخلط الدقيق مع السميد والسكر البودرة والبيكنج بودر جيدًا
- يضاف الزبدة أو السمنة المذابة إلى الخليط، ويتم فرك المكونات بأطراف الأصابع حتى تمتزج تمامًا
- يضاف الحليب الدافئ وماء الزهر أو الفانيليا بالتدريج مع العجن برفق حتى تتشكل عجينة ناعمة ومتجانسة
- تغطى العجينة وتُترك لترتاح لمدة نصف ساعة حتى تتماسك المكونات
تحضير الحشوات
- لتحضير حشوة التمر، يتم خلط التمر المعجون مع الزبدة والقرفة حتى يصبح الخليط متجانسًا
- لحشوة الجوز والفستق الحلبي، يُمزج كل نوع مع السكر وماء الزهر أو ماء الورد للحصول على خليط متماسك
تشكيل المعمول
- يتم أخذ قطعة صغيرة من العجينة وتُشكل على شكل كرة
- يحفر تجويف صغير في منتصف العجينة ثم توضع كمية مناسبة من الحشوة
- يتم إغلاق العجينة وتشكيلها باستخدام قوالب المعمول أو بالأيدي للحصول على شكل مزخرف جميل
خبز المعمول
- يسخن الفرن مسبقًا على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية
- ترص حبات المعمول في صينية الفرن، وتخبز لمدة خمس عشرة إلى عشرين دقيقة أو حتى يصبح لونها ذهبيًا فاتحًا
- يترك المعمول ليبرد تمامًا ثم يرش بالسكر البودرة حسب الرغبة