يعتبر إسكالوب الدجاج من الأكلات اللذيذة التي تتميز بقرمشتها من الخارج وطراوتها من الداخل، مما يجعله خيارا مفضلا لدى الكثيرين، سواء في العزائم أو كوجبة رئيسية على مائدة العائلة، يتم تحضير هذا الطبق باستخدام شرائح الدجاج المتبلة والمغطاة بطبقة من البقسماط للحصول على نكهة شهية وقوام مقرمش، يمكن تقديمه إلى جانب البطاطس المقلية أو الأرز والسلطات لإكمال وجبة متكاملة.
المكونات المطلوبة لإعداد اسكالوب الدجاج
- 700 جرام من صدور الدجاج مقطعة إلى شرائح رقيقة.
- نصف كوب دقيق متعدد الاستخدامات.
- بيضة كبيرة.
- ربع كوب من الحليب السائل.
- ثلاثة أرباع كوب من البقسماط.
- ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
- ملعقة صغيرة من البابريكا لإضافة لون ونكهة.
خطوات تحضير إسكالوب الدجاج:
- قومي بغسل صدور الدجاج جيدا بالماء البارد ثم جففيه باستخدام مناديل ورقية.
- قطعي الصدور إلى شرائح متساوية السماكة أو استخدمي مطرقة اللحوم لتسويتها.
- في وعاء عميق ضعي شرائح الدجاج وأضيفي إليها الملح والفلفل الأسود وبودرة الثوم والبابريكا ثم قلبيها جيدًا حتى تتشرب التوابل واتركيها ترتاح لمدة 15 دقيقة.
- جهزي ثلاثة أطباق الأول ضعي فيه الدقيق والثاني اخفقي فيه البيضة مع الحليب والثالث ضعي فيه البقسماط وأضيفي إليه القليل من البابريكا لمزيد من النكهة.
- اغمسي كل شريحة دجاج أولا في الدقيق حتى تغطى بالكامل ثم انقليها إلى خليط البيض والحليب.
- بعد ذلك ضعيها في طبق البقسماط واضغطي عليها برفق حتى تلتصق طبقة التغليف جيدا.
- سخني زيتا نباتيا في مقلاة عميقة على نار متوسطة ثم قومي بقلي الشرائح حتى تكتسب لونا ذهبيا ومقرمشا مع تقليبها بعد مرور 3-4 دقائق على كل جانب.
- بمجرد أن تصبح الشرائح جاهزة اخرجيها وضعيها على ورق مطبخ لامتصاص أي زيوت زائدة.
طرق التقديم
يمكن تقديم الإسكالوب ساخنا مع البطاطس المقلية أو الأرز، إلى جانب صلصة التارتار أو سلطة خضراء لإضافة طابع صحي للوجبة، كما يمكن تقديمه داخل خبز التوست أو الصامولي لعمل سندويشات شهية تناسب الرحلات أو وجبات العمل، وبهذه الطريقة ستحصلين على إسكالوب دجاج مقرمش ولذيذ ينافس طعم المطاعم، وباستخدام مكونات بسيطة متوفرة في منزلك.