القراقيش المحشوة بالعجوة تعتبر من أشهى المخبوزات التي تناسب وجبتي الإفطار والعشاء، حيث تمتاز بمذاقها اللذيذ وسهولة تحضيرها في المنزل بمكونات بسيطة ومتوفرة، مما يجعلها خيارا اقتصاديا وصحيا أكثر من تلك المتاحة في المخابز.
المكونات اللازمة لعمل قراقيش بالعجوة والملبن
مكونات العجينة:
- كيلوغرام من الدقيق الأبيض.
- كوب واحد من السمن البلدي.
- نصف كوب من الزيت النباتي.
- كمية مناسبة من الماء للعجن حسب الحاجة.
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- ملعقة كبيرة من البيكنج بودر.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع كوب من السمسم المحمص.
مكونات الحشوة:
- نصف كيلوغرام من العجوة.
- ربع كوب من السمن.
- رشة صغيرة من جوزة الطيب (اختياري).
- ملعقتان كبيرتان من السمسم.
- ربع ملعقة صغيرة من الحبهان المطحون.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
- ربع ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون.
طريقة التحضير خطوة بخطوة
- في وعاء عميق يتم خلط الدقيق مع البيكنج بودر والخميرة والسكر والملح ويفضل نخل المكونات الجافة لضمان قوام هش للعجينة.
- يضاف السمن والزيت إلى خليط الدقيق ويتم تقليبه جيدا حتى يتشرب الدقيق المواد الدهنية ويتحول إلى خليط يشبه فتات الخبز.
- يضاف الماء تدريجيا أثناء العجن حتى نحصل على عجينة متماسكة وطرية يسهل تشكيلها.
- تغطى العجينة وتترك لترتاح لمدة لا تقل عن 30 دقيقة في مكان دافئ حتى تتخمر.
- بعد ذلك تقسم العجينة إلى كرات صغيرة متساوية ويتم رش السمسم على سطحها.
- يفرد كل جزء من العجينة على سطح مرشوش بالدقيق باستخدام النشابة.
تحضير الحشوة
- توضع العجوة مع السمن والقرفة والقرنفل والحبهان وجوزة الطيب في إناء على نار هادئة حتى تذوب وتمتزج النكهات.
- ترفع الحشوة من النار وتترك حتى تبرد تماما.
- يتم فرد القليل من العجوة داخل كل قطعة عجين ثم تلف بإحكام لضمان ثبات الحشوة.
- يمكن أيضًا فرد العجينة على شكل مستطيل وتوزيع الحشوة فوقها ثم تغطيتها بطبقة أخرى من العجين وتقطيعها إلى أصابع.
- ترص قطع القراقيش في صينية الفرن مع ترك مسافات مناسبة بينها.
- يسخن الفرن مسبقا على درجة حرارة 180 مئوية ثم تخبز القراقيش لمدة 15 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون.
- بعد إخراجها من الفرن تترك لتبرد تمامًا قبل التقديم.
نصائح لضمان نجاح القراقيش
- استخدام دقيق جيد النوعية يحسن من قوام العجينة ويجعلها أكثر طراوة.
- يجب أن يكون الفرن ساخنا قبل إدخال الصينية لضمان خبز متساوٍ.
- تشكيل القراقيش بأحجام متساوية يساعد في الحصول على نضج متجانس لجميع القطع.
- يفضل تخزين القراقيش في وعاء محكم للحفاظ على نكهتها وقوامها المقرمش لأطول فترة ممكنة.
بهذه الطريقة يمكنك تحضير قراقيش العجوة بسهولة في المنزل والاستمتاع بها مع كوب من الشاي أو القهوه