تعتبر صلصة الطماطم من الإضافات الأساسية التي لا غنى عنها في المطبخ، حيث تستخدم في العديد من الأطباق اليومية، مثل الأرز، واللحوم، والمكرونة، والكشري، وغيرها من الوصفات الشهية، وتعد صلصة الطماطم محط اهتمام ربات البيوت، لما تقدمه من نكهة لذيذة وفوائد غذائية رائعة، ولأن تحضير صلصة الطماطم في المنزل يمنحها طعماً طازجاً ومذاقاً أفضل من المعلبات الجاهزة، فإن العديد من الأشخاص يفضلون إعدادها بأنفسهم لضمان جودتها.
عمل صلصة الطماطم
إن تحضير صلصة الطماطم في المنزل ليس بالأمر المعقد، بل هو عملية بسيطة وسريعة إذا اتبعت الخطوات الصحيحة، وإليك طريقة التحضير المفصلة التي يمكنك من خلالها تحضير صلصة الطماطم بسهولة وبمذاق لا يقاوم، وتتمثل المكونات الأساسية فيما يلي:
- طماطم طازجة (يفضل أن تكون حمراء وناضجة).
- ملعقة صغيرة من الملح (حسب الرغبة).
- ملعقة صغيرة من السكر (لإضافة طعم موازن).
- (اختياري) ملعقة صغيرة من زيت الزيتون أو الزيت النباتي لتعزيز النكهة.
خطوات تحضير الصلصلة في المنزل
جب اختيار طماطم طازجة وعالية الجودة، حيث تساهم الطماطم الناضجة في الحصول على صلصة غنية المذاق ولون جميل.
- بعد اختيار الطماطم، قومي بغسلها جيدًا تحت الماء الجاري للتخلص من الأتربة والشوائب.
- ثم قطعيها إلى أرباع أو أنصاف حسب الحجم.
- ضعي الطماطم المقطعة في قدر عميق على نار متوسطة، واتركيها لمدة تتراوح بين 40 إلى 60 دقيقة حتى تصبح الطماطم لينة تماماً وتبدأ في إطلاق عصيرها.
- بعد أن تصبح الطماطم لينة، اتركيها لتبرد قليلاً، ثم ضعيها في خلاط كهربائي وامزجيها جيداً حتى تحصلي على عصير طماطم ناعم.
- بعد ذلك، استخدمي مصفاة لتصفية الخليط وتخلصي من القشور والبذور.
- أعيدي العصير المصفى إلى القدر، وأضيفي إليه الملح والسكر، مع التحريك جيدًا.
- يمكنك أيضاً إضافة زيت الزيتون إذا رغبت في تحسين الطعم.
- اتركي الصلصة على نار هادئة لمدة ساعة تقريباً، مع التحريك بين الحين والآخر، حتى تتماسك وتصبح كثيفة.
- بعد أن تنضج الصلصة وتصل إلى القوام المطلوب، اتركيها لتبرد تمامًا.
- ثم قومي بتعبئتها في أكياس أو عبوات محكمة الغلق، ويمكنك تخزينها في الثلاجة لاستخدامها لاحقًا.
- يفضل تخزين الصلصة في أكياس مفرغة من الهواء لتسهيل حفظها لفترات أطول، خاصة خلال شهر رمضان أو في أيام الطهي اليومية.