يعد التورلي من الأطباق الغنية بالعناصر الغذائية، حيث يجمع بين مجموعة متنوعة من الخضراوات واللحم، مما يجعله خيارا مثاليا لوجبة متكاملة وشهية، في هذا المقال، سنتعرف على طريقة تحضير التورلي بالخضار واللحم، بالإضافة إلى وصفة طاجن التورلي بأسلوبين مميزين يمنحان الطبق نكهة فريدة ولذيذة.
طاجن التورلي الغني بالخضار واللحمة
- 1 كيلو لحم مقطع إلى مكعبات
- نصف كيلو فاصولياء خضراء
- نصف كيلو بازلاء
- نصف كيلو جزر مقطع
- نصف كيلو بطاطس مكعبات
- نصف كيلو باذنجان مقطع
- كوب صلصة طماطم
- 3 بصلات مفرومة ناعم
- 2 فص ثوم مفروم
- 2 ملعقة كبيرة زيت
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- بهارات مشكلة حسب الذوق
- رشة سماق لتعزيز النكهة
طريقة تحضير التورلي
- يقطع الجزر، البطاطس، والباذنجان إلى مكعبات متوسطة الحجم.
- في مقلاة كبيرة، يسخن الزيت ثم يضاف البصل ويقلب حتى يصبح ذهبي اللون.
- يضاف الثوم المفروم مع التقليب، ثم يضاف اللحم ويشوح حتى يتغير لونه.
- تضاف الفاصولياء، البازلاء، الجزر، البطاطس، والباذنجان إلى المقلاة، وتقلب المكونات حتى تذبل قليلا.
- في قدر آخر، تسخن ملعقة صغيرة من الزيت، ثم تُضاف صلصة الطماطم.
- تتبل بالملح، الفلفل الأسود، والبهارات، وتترك على النار حتى تغلي وتتسبك.
- تنقل الخضروات واللحم إلى صينية فرن، ثم تسكب فوقها صلصة الطماطم.
- توضع الصينية في فرن ساخن لمدة 30 دقيقة حتى تنضج المكونات تماما.
مكونات تحضير التورلي باللحم الضاني والخضار
- كيلو لحم ضاني مقطع مكعبات.
- ثمرة باذنجان رومي مقطعة شرائح.
- 2 ثمرة بطاطس مقطعة مكعبات.
- 3 ثمرات كوسة مقطعة مكعبات.
- ¼ كيلو فاصولياء خضراء.
- 2 ثمرة جزر مقطع مكعبات.
- ¼ كيلو بازلاء خضراء.
- 3 ثمرات بصل مفروم
- كوب عصير طماطم.
- 2 ملعقة كبيرة سمن.
- 3 فصوص ثوم مفروم.
- 2 ملعقة كبيرة معجون الطماطم.
- رشة جوزة الطيب.
- ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
طريقة تحضير طاجن التورلي باللحم الضاني والخضار
- في قدر على النار، نضع ملعقة من السمن ونضيف البصل المفروم، ثم نقلبه حتى يصبح ذهبي اللون.
- نضيف الفلفل الأسود وجوزة الطيب، ثم نقلب المكونات جيدا قبل إضافة اللحم.
- نضيف عصير الطماطم ومعجون الطماطم، ونتبل الخليط بالملح والفلفل الأسود والبهارات، ثم نتركه على نار هادئة لمدة 10 دقائق حتى تمتزج النكهات.
- في مقلاة واسعة، نذيب السمن ثم نضيف الكوسا، البطاطس، الباذنجان، الجزر، الفاصولياء، والبازلاء، ونقلب حتى تذبل الخضراوات قليلا.
- في طاجن فرن، نضع الخضار ثم نوزع فوقه خليط اللحم والصلصة بالتساوي.
- ندخل الطاجن إلى فرن محمى مسبقا على حرارة 200 درجة مئوية، ونتركه لمدة 45 دقيقة حتى ينضج تماما.