يعد بلح الشام من أطيب الحلويات الشرقية التي تجمع بين القرمشة اللذيذة من الخارج والملمس الهش من الداخل يمكن تحضير هذه الحلوى الشهية بسهولة في المنزل باستخدام مكونات بسيطة ومتوفرة بفضل سهولة إعدادها وسرعة تحضيرها، تعتبر خيارا مثاليا لتقديمها في المناسبات أو كتحلية لذيذة بعد وجبة الغداء.
سر قرمشة وطراوة بلح الشام
لتحضير بلح الشام المثالي، يكمن السر في تحقيق التوازن بين قوام العجينة وطرق الطهي الصحيحة للحصول على قشرة ذهبية مقرمشة من الخارج وقلب طري من الداخل، يجب الاهتمام بكل خطوة، بدءا من العجن وصولا إلى ضبط حرارة الزيت أثناء القلي إليك الآن المقادير وطريقة التحضير بالتفصيل لضمان نتيجة مثالية.
طريقة تحضير بلح الشام في المنزل
لتحضير عجينة بلح الشام بقوام هش ومذاق رائع، إليك المكونات التي ستحتاجينها:
- 3 أكواب من الدقيق للحصول على قوام متماسك ومتوازن.
- ربع كوب من النشا لمنح العجينة خفة وهشاشة مميزة.
- ملعقة صغيرة من الملح لتعزيز النكهة.
- ملعقة كبيرة من السكر لإضافة لمسة خفيفة من الحلاوة.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا لإضفاء رائحة زكية.
- 3 بيضات للحصول على قوام متجانس ومثالي.
- كوب وربع من الماء لضبط قوام العجينة.
- نصف كوب من الزيت النباتي ليمنح العجينة نعومة ومرونة.
- ملعقة كبيرة من الخل لضمان قرمشة مثالية بعد القلي.
- بهذه المكونات ستحصلين على عجينة بلح الشام المثالية بمذاق لا يقاوم.
طريقة تحضير بلح الشام
- ابدئي بخلط الدقيق النشا والملح في وعاء واسع وقلبي المكونات جيدا حتى تتوزع بالتساوي هذا الخليط يمنح العجينة القوام المطلوب.
- في قدر متوسط الحجم ضعي الماء والزيت النباتي على نار متوسطة واتركي المزيج حتى يبدأ بالغليان هذه الخطوة تساعد في تماسك العجينة عند إضافتها لاحقا.
- بمجرد غليان الماء والزيت أضيفي المكونات الجافة بالتدريج مع التقليب المستمر باستخدام ملعقة خشبية أو مضرب يدوي حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومتماسكة لا تلتصق بالقدر.
- ارفعي العجينة من على النار وانقليها إلى وعاء آخر واتركيها تبرد قليلا هذه الخطوة ضرورية لتجنب طهي البيض عند إضافته لاحقا.
- أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى مع الخلط المستمر بعد كل إضافة حتى يمتزج تماما لا تنسي إضافة الفانيليا والخل حيث يعمل الخل على تحسين قوام العجينة وضمان قرمشة مثالية بعد القلي.
- بعد خلط جميع المكونات جيدا اتركي العجينة لترتاح لمدة 10 دقائق حتى تصبح أكثر ليونة وسهلة التشكيل.
- جهزي كيس الحلواني بفوهة مسننة واملئيه بالعجينة ثم قومي بتشكيل أصابع بلح الشام مباشرة فوق صينية مدهونة بقليل من الزيت أو فوق ورق زبدة.
- للحصول على بلح شام مقرمش من الخارج وطري من الداخل استخدمي زيت غزير وبارد عند بداية القلي ضعي القطع المشكلة في الزيت قبل تسخينه ثم ارفعي درجة الحرارة تدريجيا حتى تتحول إلى لون ذهبي شهي.
- بمجرد إخراج بلح الشام من الزيت ضعيه مباشرة في الشربات البارد لمدة دقيقة فقط ثم صفيه جيدا وقدميه ساخنا.
