يعتبر الفول المدمس واحدا من أبرز الأطباق التقليدية في المطبخ العربي، حيث يجمع بين المذاق الشهي والفوائد الغذائية الغنية، فهو خيار مثالي لتقديمه على مائدة السحور خلال شهر رمضان، لما يمنحه من طاقة وإحساس بالشبع، في هذا المقال، سنستعرض طريقة تحضير الفول المدمس بمكونات بسيطة للحصول على طعم رائع .
مكونات عمل الفول المدمس
نحتاج لتحضير الفول المدمس إلى 500 جرام من الفول البلدي، و3 ملاعق كبيرة من العدس الأصفر، و2 ملعقة كبيرة من الفول المدشوش، ولإضفاء نكهة مميزة، نستخدم 2 قرن من الفلفل الأخضر، وليمونة، بالإضافة إلى ملعقة صغيرة من البابريكا وأخرى من الكركم، ويضاف الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة، مع كمية مناسبة من الماء المغلي .
طريقة تحضير الفول المدمس
- ينظف الفول البلدي جيدا وينقع ليلة كاملة، ثم يصفى ويغسل مرة أخرى لضمان إزالة أي شوائب.
- يوضع الفول في إناء، ويغمر بالماء الساخن، ثم يترك على نار هادئة لمدة تتراوح بين ساعة ونصف إلى ساعتين حتى يستوي بالكامل.
- في هذه الأثناء، يقطع الفلفل الأخضر، بينما تعصر الليمونة لاستخلاص عصيرها.
- تضاف التوابل إلى القدر، بما في ذلك العدس الأصفر، الفول المدشوش، الفلفل الأخضر، عصير الليمون، البابريكا، الكركم، الملح، والفلفل الأسود، ثم تحرك المكونات جيدا وتترك على نار هادئة لمدة ساعة إضافية.
- بعد ذلك، يهرس الفول باستخدام دماسة أو ملعقة كبيرة حتى يصبح قوامه ناعما، مع إمكانية إضافة القليل من الماء المغلي حسب الحاجة لضبط القوام المثالي.
طريقة تحضير تحويجة الفول المدمس
- في قدر على نار متوسطة، نقوم بوضع الزيت وننتظر حتي يسخن، ثم نضيف قشور الفول المدمس ونقلبها جيدا حتى تكتسب لونا ذهبياً مائل للبني.
- بعد ذلك، أضيفي التوابل المتنوعة، بما في ذلك الملح، الفلفل الأسود، الكمون، الكزبرة، الشطة، القرفة، وجوزة الطيب، وحركي جيدا حتى تمتزج النكهات.
- نترك الخليط جانبا ليبرد.
- في وعاء منفصل، نمزج الليمون مع الثوم المفروم والبقدونس الطازج، ثم أضيفي هذا المزيج إلى خليط قشور الفول المدمس وحركي حتى تمتزج جميع المكونات.
- نقوم بوضع التحويجة في وعاء محكم الإغلاق داخل الثلاجة.