تتميز بمذاقها الغني وقوامها الكريمي، وتستخدم في العديد من الأطباق مثل الحمص والفلافل والسلطات وكذلك كصلصة رائعة تضاف إلى بعض المأكولات وتحضير الطحينة في المنزل ليس أمر صعبا، بل إنه يوفر لك منتجا طازج وطبيعي خالي من المواد الحافظة في هذا المقال سنشرح لك كيفية تحضير الطحينة في المنزل بخطوات بسيطة وسهلة.
عمل الطحينة
المكونات اللازمة لتحضير الطحينة في المنزل:
- 1 كوب من بذور السمسم (يفضل استخدام بذور السمسم غير المقشورة للحصول على طحينة ذات مذاق غني).
- 2-3 ملاعق كبيرة من زيت السمسم أو زيت نباتي (حسب الرغبة).
- رشة ملح (اختياري).
طريقة تحضير الطحينة في المنزل
- في البداية يجب تحميص بذور السمسم للحصول على طحينة ذات نكهة غنية.
- ضع بذور السمسم في مقلاة على نار متوسطة.
- حرك بذور السمسم باستمرار لمدة 5-10 دقائق حتى تتحمص بشكل جيد ويصبح لونها ذهبي فاتح وتأكد من عدم حرق البذور حتى لا تصبح الطحينة مرّة.
- بعد التحميص، اترك بذور السمسم لتبرد قليلاً قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
- بعد أن تبرد بذور السمسم المحمصة قم بوضعها في محضر الطعام أو مطحنة التوابل.
- قم بطحن بذور السمسم حتى تتحول إلى مسحوق ناعم فقد تحتاج إلى التوقف بين الحين والآخر لتحريك السمسم
- لضمان طحنه بشكل متساوي.
- إذا كانت الطحينة لا تأخذ القوام الكريمي المطلوب، يمكنك إضافة 2-3 ملاعق من زيت السمسم أو الزيت النباتي إلى المحضر.
- بمجرد أن تصبح بذور السمسم مطحونة بشكل جيد، أضف الزيت تدريجي أثناء الطحن للحصول على القوام الكريمي.
- أضف رشة من الملح إذا كنت ترغب في تعديل الطعم، لكن هذا اختياري حسب ذوقك.
- استمر في طحن الخليط حتى تحصل على طحينة ناعمة وسلسة.
- بعد أن تحصل على الطحينة بالنعومة المطلوبة انقلها إلى وعاء زجاجي محكم الإغلاق.
- يمكن تخزين الطحينة في الثلاجة لمدة أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع.