تفضل بعض النساء تحضير قراقيش العيد بجانب المخبوزات التقليدية الأخرى مثل الكحك والبسكويت والغريبة الناعمة والبيتي فور و قراقيش العيد لتكون مرافقا مثاليا للمشروبات الساخنة مثل الشاي أو الحليب ومع اقتراب عيد الفطر نسلط الضوء في هذا التقرير على طريقة تحضير قراقيش العيد السادة وكذلك القراقيش بالعجوة من خلال خطوات سهلة وبسيطة.
طريقة تحضير القراقيش السادة المقادير
- ملعقة كبيرة خميرة فورية.
- ملعقة سكر.
- 1 كيلو دقيق.
- 1 كوب سمن.
- 1 كوب زيت.
- 1 كوب ماء دافئ.
- 1 ملعقة يانسون.
- 1 ملعقة شمر.
- 2 ملعقة سمسم.
- رشة ملح.
طريقة تحضير القراقيش السادة
- في كوب ماء دافئ يذوب السكر والخميرة ثم يترك لمدة 10 دقائق حتى تنشط.
- في وعاء كبير يتم خلط الدقيق مع الشمر واليانسون والسمسم والملح.
- سخني السمن والزيت على النار دون الوصول إلى درجة الغليان ثم أضف الخليط إلى المكونات الجافة واخلطيها جيدا.
- أضف خليط الخميرة إلى العجينة مع القليل من الماء الدافئ وابدأ في العجن حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
- غطي العجينة واتركها في مكان دافئ لمدة ساعة على الأقل لكى تتخمر.
- بعد تخمير العجينة افردها باستخدام النشابة ثم قطعها إلى قطع صغيرة الحجم. ضع القطع في صينية واتركها لمدة ساعتين.
- سخن الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية ثم ضعي الصينية في الفرن لمدة نصف ساعة أو حتى تصبح القراقيش ذهبية اللون.
- بعد خروجها من الفرن، تترك القراقيش لتبرد ثم قدميها لعائلتك.
مقادير حشوة القراقيش
- ½ كيلو عجوة مقطعة.
- ½ كوب سمن.
- 2 ملعقة كبيرة سمسم.
- 1 ملعقة صغيرة قرفة.
- 1 ملعقة كبيرة ملح.
- 1 ملعقة كبيرة سكر.
طريقة تحضير القراقيش بالعجوة
- في وعاء عميق نخلط الدقيق مع البيكنج باودر الملح والمحلب ثم قم بعمل حفرة في المنتصف لإضافة السمسم.
- سخن السمن والزيت حتى يغلي ثم أضفهم إلى فتحة الدقيق مع التحريك المستمر بملعقة خشبية حتى تختلط المكونات تماما.
- في كوب من الماء الدافئ أضف السكر والخميرة واتركه لمدة 5 دقائق حتى تنشط الخميرة.
- أضف خليط الخميرة إلى مكونات العجينة وتعجن جيدا ثم أضف الماء تدريجيا حتى تحصلي على عجينة لينة دعي العجينة ترتاح لمدة نصف ساعة.
- امزج العجوة المفرومة مع السمن والسمسم والقرفة جيدا.
- قسم العجينة إلى كرات متوسطة الحجم، ثم فرد كل كرة على صينية مدهونة بالزيت ضعي حشوة العجوة في المنتصف ونلف العجينة حول الحشوة.
- رتب القطع في الصينية مع ترك مسافة بين القطع ثم غطيها بورق النايلون واتركيها لترتاح لمدة 3 ساعات.
- سخن الفرن إلى 200 درجة مئوية ثم ضع الصينية في الفرن لمدة 15-20 دقيقة حتى تصبح القراقيش ذهبية اللون.
- بعد إخراجها من الفرن تترك القراقيش لتبرد قبل تقديمها.