بطريقة هتطير العقل … طريقة عمل الأرز الريزو في البيت

تعتبر وصفة أرز ريزو كنتاكي من الأطباق الشهية التي تحظى بشعبية كبيرة في العديد من المطاعم، وخاصة في سلسلة مطاعم كنتاكي الشهيرة، حيث إن مزيج الأرز المتبل مع الدجاج المقرمش وصوص الباربكيو يجعل من هذه الوجبة خيارًا رائعًا ومغذيًا لتقديمه في المناسبات أو كوجبة عائلية، ويمكنك تحضير هذه الوجبة بسهولة في المنزل بمذاق مميز يشبه تمامًا ما تقدمه المطاعم.

عمل الأرز الريزو

لتحضير الأرز:

• نصف كيلو من الأرز الأبيض
• 2 بصل متوسط الحجم، مفروم ناعم
• 6 فصوص من الثوم الكبيرة، مفرومة ناعم
• ملعقة فلفل أسود مفروم
• نصف ملعقة فلفل أحمر حار مفروم (شطة حسب الرغبة)
• ملعقة كبيرة من بهارات الدجاج
• ملعقة صغيرة من الكمون الناعم
• ملح حسب الذوق
• فنجان صغير من المستردة
• ملعقة صغيرة من الكاري
• بيضة

لتحضير صوص الباربكيو:

• ربع كيلو صلصة طماطم
• 2 ملعقة كبيرة من المستردة
• 5 ملاعق كبيرة من خل التفاح
• نصف لتر من الماء
• 2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون
• ملعقة كبيرة من السكر
• 1 ونصف ملعقة كبيرة من البابريكا
• 1 ملعقة كبيرة من نشا الذرة
• 1 ملعقة كبيرة من بودرة البصل
• 1 ملعقة كبيرة من بودرة الثوم
• عود كبير من البصل الأخضر، مفروم ناعم
• 2 ملعقة كبيرة من صويا صوص
• زيت للقلي والتحمير

لتحضير الدجاج المقرمش:

• ربع كيلو من دجاج البانيه، مقطع إلى قطع صغيرة
• بصلة كبيرة مقطعة إلى 4 أجزاء
• دقيق
• فلفل أسود وملح وكمون وفلفل حار للتتبيل

طريقة تحضير أرز ريزو كنتاكي

1. بدايةً، اغسلي الأرز جيدًا حتى تتخلصي من النشا الزائد، ثم صفيه جيدًا.
2. بعد ذلك، ضعيه في إناء عميق يحتوي على ملعقتين من الزيت النباتي على نار متوسطة.
3. قلبي الأرز في الزيت لمدة ثلاث دقائق حتى يجف الماء منه ويتشوح مع الزيت، مما يمنحه نكهة مميزة.
4. بعد أن يتشوح الأرز، ضيفي البصل المفروم واستمري في التقليب لمدة دقيقة واحدة حتى يذبل البصل.
5. ثم أضيفي الملح والتوابل الأخرى مثل الفلفل الأسود، الفلفل الأحمر الحار، الكمون والكاري. اخلطي الأرز جيدًا مع التوابل.
6. ضعي إناء من الماء المغلي على نار هادئة، ثم أضيفي الأرز إليه واتركيه حتى يمتص الماء ويصبح طريًا.
7. قومي بتغطية الإناء وهدئي النار، واتركي الأرز ليكتمل طهيه لمدة 10 دقائق تقريبًا.
8. قطعي البصلة الكبيرة إلى أربع أجزاء، وضعيها في الخلاط مع فنجان صغير من الماء.
9. اخلطي البصل مع الماء جيدًا للحصول على مزيج ناعم. أضيفي الملح، الكمون، بهارات الدجاج والفلفل الحار إلى مزيج البصل.
10. اسكبي هذا الخليط فوق قطع الدجاج الصغيرة واتركيها لمدة خمس دقائق لتتبل.
11. ضعي الدقيق في وعاء واسع، وأضيفي إليه الملح، الكمون، بهارات الدجاج والفلفل الحار.
12. اخلطي المكونات جيدًا ثم اغمسي قطع الدجاج المتبلة في هذا الدقيق حتى تتغطى تمامًا.
13. سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة بعد أن يسخن الزيت، اغمسي قطع الدجاج المتبلة في بيض مخفوق ثم في خليط الدقيق، ثم ضعيها في الزيت.
14. اقلي الدجاج حتى يصبح لونه ذهبيًا ومقرمشًا من جميع الجوانب.
15. في وعاء عميق، اخلطي جميع مكونات صوص الباربكيو معًا: صلصة الطماطم، المستردة، خل التفاح، الماء، عصير الليمون، السكر، البابريكا، النشا، بودرة البصل، بودرة الثوم، البصل الأخضر وصويا صوص وامزجي المكونات جيدًا حتى يتكون صوص متجانس.
16. بعد أن ينضج الأرز، ضعيه في طبق عميق.
17. ضعي قطع الدجاج المقرمش فوق الأرز مباشرة، ثم اسكبي فوقها صوص الباربكيو المحضر سابقًا.