يبحث الكثير من الأشخاص عن عمل الطحينة في البيت خاصة مع قدوم شهر رمضان الكريم، حيث إن الطحينة من الأطباق الجانبية المحبوبة لدى العديد من الأشخاص وتعتبر إضافة مميزة في النظام الغذائي نظرا لما تحتويه من فوائد صحية عظيمة والمكون الأساسي في الطحينة هو السمسم الذي يعد مصدرا غنيا بالكالسيوم المهم لصحة العظام للأطفال والكبار على حد سواء ويمكن تحضير كمية كبيرة من الطحينة في المنزل باستخدام مكونات بسيطة، مما يسهل تخزينها لاستخدامها في أي وقت.
طريقة عمل الطحينة الخام
المكونات
- كوب سمسم محمص.
- كوب دقيق محمص.
- كوب زيت.
- رشة ملح.
طريقة تحضير طحينة خام
- قومي بتحميص السمسم والدقيق على نار هادئة حتى يصبح لونهم ذهبيًا.
- بعد التحميص اتركي المكونات لتبرد قليلاً.
- ضعي السمسم المحمص في مطحنة كهربائية واطحنيه جيدًا حتى يتحول إلى مسحوق ناعم.
- أضيفي نصف كمية الزيت إلى السمسم المطحون واخلطيهما جيدًا حتى يصبح الخليط ناعمًا.
- أضيفي باقي الزيت إلى الخليط في الخلاط الكهربائي مع إضافة كوب الدقيق المحمص.
- قومي بالضرب جيدًا حتى تتجانس المكونات بشكل كامل.
- تأكدي من تقليب الخليط جيدًا داخل الخلاط باستخدام ملعقة للتأكد من تجانس المكونات.
- بعد الانتهاء قومي بتخزين الطحينة في وعاء محكم الغلق واستخدميها عند الحاجة بواسطة ملعقة نظيفة.
طريقة تحضير صوص الطحينة
- ضعي 3 ملاعق من الطحينة الخام في طبق نظيف.
- أضيفي علبة زبادي متوسطة الحجم.
- ضعي فص ثوم مهروس في الخليط.
- أضيفي ملعقة صغيرة من الخل.
- اعصري ليمونة كاملة وأضيفيها إلى الخليط.
- أضيفي نصف ملعقة من الملح، وربع ملعقة من الفلفل الأسود، ورشة من الكمون والكزبرة.
- اخلطي جميع المكونات جيدًا حتى تصبح متجانسة.
- زيني الطبق بالقليل من الكزبرة الخضراء على الوجه.
نصائح لنجاح الطحينة الخام البيتي
- تأكدي من تحميص السمسم والدقيق بشكل جيد ولكن على نار هادئة لتجنب احتراقهم.
- يجب طحن السمسم جيدًا حتى يصبح ناعمًا للحصول على قوام طحينة سلس.
- قومي بتخزين الطحينة في وعاء محكم الغلق للحفاظ على جودتها لفترة أطول.