تعد الكبدة بالصوص من الأطباق الشهية التي تفضّلها الكثير من العائلات، حيث تتميز بنكهتها الغنية وتنوع طرق تحضيرها، ويمكن تحضيرها بعدة طرق، ولكن من أشهرها هي الكبدة بالصوص التي يتم تحضيرها باستخدام مكونات بسيطة ومتوفرة في أغلب المنازل مثل الثوم والبصل والبهارات التي تضفي طعماً لذيذ ومميز ويمكن تناول الكبدة بالصوص مع الأرز أو الخبز للحصول على وجبة متكاملة ولذيذة.
طريقة تحضير الكبدة بالصوص
المكونات اللازمة لتحضير الكبدة بالصوص هي:
- 500 جرام كبدة (دجاج أو بقر، حسب الرغبة)
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون أو زيت نباتي
- 1 حبة بصل كبيرة، مفرومة ناعماً
- 3 فصوص ثوم، مهروسة
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا (فلفل حلو)
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة
- 1/2 ملعقة صغيرة كمون (اختياري)
- ملح وفلفل أسود حسب الذوق
لتحضير الصوص:
- 1/4 كوب صلصة طماطم أو صلصة جاهزة
- 1 ملعقة كبيرة خل (حسب الرغبة)
- 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
- 1/2 كوب مرق دجاج أو مرق لحم
- 1 ملعقة صغيرة سويت شاتني (اختياري لمن يحب طعماً حلواً)
خطوات تحضير الكبدة بالصوص
يمكنك تحضر الكبدة بالصوص في المنزل من خلال اتباع الآتي:
- أولاً، اغسلي الكبدة جيداً تحت الماء البارد لإزالة أي شوائب.
- قومي بتقطيع الكبدة إلى شرائح رقيقة أو قطع صغيرة حسب الرغبة.
- في وعاء، قومي بتتبيل الكبدة بالملح، الفلفل الأسود، الكمون، البابريكا، والكزبرة الجافة، ثم اتركيها جانباً لتتشرب التوابل لمدة 15 دقيقة.
- سخني ملعقتين من الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة.
- أضيفي شرائح الكبدة إلى المقلاة، ثم قومي بتحميرها على الجانبين لمدة دقيقتين أو حتى تصبح بنية اللون وتجنبي تركها في المقلاة لفترة طويلة حتى لا تصبح قاسية.
- في نفس المقلاة، أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل ويتحول إلى اللون الذهبي.
أضيفي الثوم المهروس وقلبيه مع البصل لمدة دقيقة حتى تفوح رائحته. - أضيفي صلصة الطماطم والخل إلى المقلاة، ثم امزجيهم جيداً.
- بعد ذلك، قومي بإضافة مرق الدجاج أو مرق اللحم واستمري في التحريك.
- إذا كنتي تحبين الطعم الحلو، يمكن إضافة السويت شاتني مع عصير الليمون لزيادة النكهة.
- ضعي الكبدة المحمرة في المقلاة مع الصوص.
- اتركي المزيج يغلي على نار هادئة لمدة 5-10 دقائق، حتى تتمازج النكهات ويتماسك الصوص.
- تأكدي من أن الكبدة ناضجة تمامًا، ولكن دون أن تصبح قاسية.