بطعهما الخطير المميز طريقة عمل المسقعة بالباذنجان باللحمة المفرومة، تعد المسقعة باللحمة المفرومة من أشهر وألذ الأطباق التقليدية في المطبخ المصري، حيث تتميز بمذاقها الغني وقوامها المتجانس الذي يجمع بين نكهة الباذنجان المقلي واللحمة المفرومة المتبلة، مع لمسة خاصة من صلصة الطماطم الشهية، يختلف تحضير هذا الطبق حسب تفضيلات الأفراد، فهناك من يفضل تقديمه بطريقة تقليدية، بينما يضيف البعض طبقة من صلصة البشاميل لمنحه طابعا كريميا فاخرا في هذا المقال، نستعرض واحدة من أشهر الطرق لتحضير المسقعة باللحمة المفرومة.
بطعهما الخطير المميز طريقة عمل المسقعة بالباذنجان باللحمة المفرومة
المكونات اللازمة لتحضير المسقعة باللحمة المفرومة:
- الباذنجان الرومي: 1 كيلوجرام، يتم تقشيره وتقطيعه إلى شرائح دائرية.
- اللحمة المفرومة: ½ كيلوجرام، ويتم تتبيلها وإعدادها بالطريقة المناسبة.
- البصل: 1 حبة كبيرة مفرومة ناعما.
- الثوم: 3 فصوص مهروسة، لإضافة نكهة مميزة للصوص.
- عصير الطماطم: 2 كوب كبير، يستخدم لتحضير الصلصة.
- السمن: 2 ملعقة متوسطة، لإعداد اللحمة المفرومة.
- زيت للقلي: كمية كافية لقلي الباذنجان والفلفل.
- التوابل:
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من بهارات اللحم.
- ملعقة صغيرة من الملح (أو حسب الرغبة).
- الفلفل الأخضر: 3 ثمرات، يمكن استخدام الفلفل الرومي الحلو أو الفلفل الحار حسب التفضيل.
طريقة تحضير المسقعة باللحمة المفرومة خطوة بخطوة
لضمان الحصول على مذاق مثالي وقوام متكامل، يفضل اتباع الخطوات التالية بعناية أثناء التحضير:
- قلي الباذنجان:
- قومي بتقشير الباذنجان الرومي وتقطيعه إلى شرائح متوسطة السمك، ثم اقليه في زيت ساخن حتى يكتسب لونا ذهبيا شهيا.
- بعد ذلك، قومي بتصفية شرائح الباذنجان من الزيت جيدا باستخدام ورق مطبخ، ثم ضعيها جانبا في طبق نظيف.
- تحضير الفلفل المقلي:
- في نفس الزيت، قومي بقلي شرائح الفلفل الأخضر أو الحار حسب رغبتك حتى تذبل قليلا.
- أخرجي الفلفل وصفيه من الزيت، ثم ضعيه مع الباذنجان ورشي عليهما القليل من الملح لتعزيز النكهة.
- إعداد اللحمة المفرومة:
- في مقلاة أخرى، ضعي ملعقتين من السمن، ثم أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يصبح لونه ذهبيا.
- أضيفي اللحمة المفرومة إلى البصل وقلبيها جيدا، ثم أضيفي البهارات والفلفل الأسود مع الاستمرار في التقليب حتى تنضج بنسبة 75%.
- تحضير صلصة الطماطم:
- في وعاء صغير، سخني قليلا من الزيت وأضيفي إليه الثوم المهروس، وقلبيه حتى يفوح عطره.
- أضيفي عصير الطماطم واتركيه على نار هادئة حتى يصبح قوامه أكثر كثافة ويقترب من التسبيك.
- تجهيز صينية المسقعة:
- في صينية فرن متوسطة الحجم، ضعي طبقة رقيقة من صلصة الطماطم في القاع.
- رتبي شرائح الباذنجان المقلية والفلفل فوق الصلصة، ثم أضيفي طبقة من اللحمة المفرومة المعدة مسبقا.
- أخيرا، اسكبي ما تبقى من صلصة الطماطم فوق المكونات لتغطيتها بالكامل.
- الطهي في الفرن:
- سخني الفرن مسبقا على درجة حرارة 180 درجة مئوية، ثم أدخلي الصينية واتركيها لمدة 15 دقيقة حتى تتجانس النكهات ويأخذ الوجه لونا أحمر شهيا.