تعتبر من الأكلات البحرية المشهورة التي يعشقها الكثيرون، خاصة في المناسبات مثل عيد الفطر وشم النسيم، فهي تتميز بمذاقها المدخن اللذيذ وسهولة تحضيرها، كما أنها غنية بالبروتينات وأحماض أوميغا 3 المفيدة للصحة، فإذا كنتي ترغبين في تحضير الرنجة في المنزل بطريقة آمنة ولذيذة، فسنوضح لكي الطريقة اليوم.
طريقة عمل الرنجة في المنزل
لتحضير رنجة لذيذة في المنزل ستحتاجين إلى:
- 1 كيلو سمك هيرينج (رنجة طازجة)
- ½ كوب ملح خشن
- ½ كوب خل أبيض
- ملعقة صغيرة سكر
- ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ملعقة صغيرة كمون مطحون
- ملعقة صغيرة بابريكا (لإضافة نكهة مدخنة)
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
- عصير ليمونة واحدة
- بصلة كبيرة مقطعة شرائح
- حبة طماطم مقطعة مكعبات صغيرة
- 2 فص ثوم مهروس
- حبة فلفل أخضر مقطع شرائح
- زيتون شرائح (اختياري)
طريقة تحضير الرنجه في المنزل
يمكنك تحضير الرنجه في المنزل من خلال الآتي:
- قومي بغسل السمك جيدًا بالماء والملح لإزالة أي شوائب.
- استخدمي سكين حاد لإزالة القشور بلطف، ثم افتحي السمكة من البطن وأزيلي الأحشاء الداخلية.
- اشطفي السمك بالماء البارد وضعيه في مصفاة للتخلص من الماء الزائد.
- في وعاء عميق، امزجي الملح مع السكر والكمون والفلفل الأسود والبابريكا.
- افركي السمك بهذا الخليط جيدًا من الداخل والخارج، ثم ضعيه في وعاء زجاجي.
- اسكبي الخل الأبيض وعصير الليمون فوق السمك، ثم غطي الوعاء واتركيه في الثلاجة لمدة 24 ساعة حتى يتشرب النكهات.
- ضعي مقلاة على نار متوسطة بدون زيت وسخنيها جيدًا.
- ضعي السمك في المقلاة واتركيه لمدة 5 دقائق لكل جانب حتى يأخذ لونًا ذهبيًا خفيفًا.
- يمكنكي شوي الرنجة في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 10 دقائق إذا كنتِ تفضلينها أكثر قرمشة.
- في وعاء آخر، ضعي شرائح البصل والطماطم والفلفل الأخضر والزيتون.
- أضيفي الثوم المهروس وزيت الزيتون وقلبي المكونات جيدًا.
- قطعي الرنجة إلى قطع صغيرة وأضيفيها إلى الخليط، ثم قلبيها برفق حتى تمتزج المكونات مع بعضها.
- اسكبي الرنجة المتبلة في طبق التقديم.
- زينيها بشرائح الليمون والبصل الأخضر لمزيد من النكهة.
- قدميها مع الخبز البلدي أو العيش الشامي، بجانب سلطة الطحينة والبطاطس المهروسة لمذاق لا يقاوم.
نصائح لضمان نجاح الرنجة في المنزل
- استخدمي السمك الطازج للحصول على أفضل نكهة.
- لا تفرطي في إضافة الملح، لأن الرنجة تميل إلى أن تكون مالحة بطبيعتها.
- إذا كنتي ترغبين في نكهة مدخنة أقوى، يمكنكِ استخدام الفحم لتدخين الرنجة بعد شويها.
- يفضل تناول الرنجة مباشرة بعد تحضيرها للاستمتاع بطعمها الطازج، لكن يمكن حفظها في الثلاجة لمدة يومين.