ايه الصح وإحنا نعمله ؟ أضرار تسخين الأرز البايت الخبراء والأطباء ينصحون

يعتبر الأرز من أكثر الأطعمة استهلاك حول العالم، إذ يدخل في العديد من الأطباق الرئيسية التي لا تخلو منها موائد الأسر يوميا، ومع ذلك، هناك بعض العادات الخاطئة التي قد تؤثر على جودة الطعام وسلامته الصحية، ومن أبرزها إعادة تسخين الأرز المطهو سابقا دون اتباع أساليب الحفظ السليمة.

ما هي أضرار تسخين الأرز البايت؟

يعتقد الكثيرون أن إعادة تسخين الطعام أمر آمن تماما، بل وقد يكون ضروريا لاستعادة حرارته ونكهته الأصلية، إلا أن بعض الأطعمة، خاصة تلك الغنية بالنشويات مثل الأرز، قد تتعرض لتغيرات غير مرئية تؤثر على سلامتها، مما يجعلها بيئة خصبة لنمو بعض أنواع البكتيريا، مثل Bacillus cereus، التي قد تسبب مشاكل صحية خطيرة في حال تناولها.

تكمن المشكلة الأساسية في كيفية التعامل مع الأرز بعد طهيه، إذ إن تركه في درجة حرارة الغرفة لفترات طويلة قبل تبريده أو إعادة تسخينه يزيد من احتمالية نمو البكتيريا، هذه البكتيريا قادرة على إنتاج سموم لا يتم التخلص منها حتى بعد تعرض الأرز لدرجات حرارة عالية أثناء التسخين، مما قد يؤدي إلى حالات التسمم الغذائي.

المضاعفات الصحية المحتملة

عند تناول الأرز المعاد تسخينه بشكل غير آمن، قد يتعرض الشخص إلى أعراض صحية تشمل:

• الغثيان والتقيؤ نتيجة لسموم البكتيريا.
• الإسهال الحاد بسبب تأثير الملوثات البكتيرية على الجهاز الهضمي.
• آلام المعدة والتقلصات، والتي قد تكون نتيجة لاضطراب الجهاز الهضمي بسبب السموم الموجودة في الطعام.

هل يفقد الأرز قيمته الغذائية بعد التسخين المتكرر؟

إلى جانب المخاطر الصحية، فإن تعريض الأرز للحرارة بشكل متكرر يؤدي إلى تراجع قيمته الغذائية، فالتسخين المتكرر يؤثر على محتوى الفيتامينات والمعادن، مما يجعل الأرز أقل فائدة من الناحية الغذائية، كما أن نكهته وقوامه يتغيران، مما يجعله أقل شهية وأصعب في الهضم.

الطريقة الصحيحة لحفظ الأرز المطهي

لتجنب المخاطر المحتملة، ينصح خبراء التغذية باتباع الخطوات التالية:

• التخزين الفوري: يفضل وضع الأرز في الثلاجة خلال ساعتين من طهيه، وعدم تركه في درجة حرارة الغرفة لفترات طويلة.
• إعادة التسخين لمرة واحدة فقط: عند الحاجة إلى تسخين الأرز، يجب تسخينه لمرة واحدة فقط مع التأكد من وصوله لدرجة حرارة لا تقل عن 75 درجة مئوية.
• استخدام طرق حفظ آمنة: يفضل تخزين الأرز في أوعية محكمة الإغلاق داخل الثلاجة وعدم تركه مكشوفا.
• عدم الاحتفاظ بالأرز المطهو لفترات طويلة: يفضل استهلاكه خلال يوم أو يومين من طهيه لضمان سلامته.