تحضير المحشي في المنزل يعد من ألذ وأشهى الأطباق المصرية التي تحرص العديد من الأسر على تناولها في العزائم والولائم، ورغم أن المطاعم تقدم المحشي، إلا أن مذاقه في البيت لا يضاهى، اليوم سنقدم لك طريقة عمل المحشي بأفضل طعم وجودة، خطوة بخطوة، لتتمكني من تحضيره بشكل أفضل وألذ من المطاعم.
طريقة عمل المحشي
- 1 كيلو من الأرز المغسول والمنقوع.
- 1 كيلو من ورق العنب أو الكوسة أو الباذنجان حسب رغبتك.
- 2 حبة طماطم كبيرة مفرومة ناعما.
- 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعما.
- 2 فص ثوم مهروس.
- 1/4 كوب زيت نباتي أو سمن.
- 2 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
- 1 ملعقة صغيرة ملح حسب الذوق.
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 1/2 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
- 1/2 ملعقة صغيرة كمون.
- 1/2 كوب عصير ليمون اختياري.
- ماء أو مرق دجاج حسب الحاجة.
تحضير الحشوة
- في وعاء كبير ضعي الأرز المنقوع والجاف أضيفي له الطماطم المفرومة البصل المفروم والثوم المهروس.
- أضيفي الزيت أو السمن والبهارات الملح الفلفل الكمون البهارات المشكلة مع معجون الطماطم واخلطي المكونات جيدا حتى تتوزع البهارات بشكل متساو.
حشو الورق
- قومي بغسل ورق العنب جيدا إذا كنت تستخدمينه ثم ضعيه في ماء مغلي لعدة دقائق لتسهيل عملية الحشو.
- ضعي ورقة عنب مسطحة ثم ضعي في وسطها كمية صغيرة من الحشوة وقومي بلف الورقة بعناية بحيث تغطي الحشوة بشكل محكم دون أن تفتح أثناء الطهي.
- كرري العملية مع باقي الورق حتى تنتهي الكمية.
الطهي
- ضعي المحشي المحشي في قدر عميق يمكنك ترتيب المحشي في شكل دائري أو صفوف متداخلة.
- غطي المحشي بقطع من ورق العنب أو أوراق الخس ثم اسكبي فوقه ماء مغلي أو مرق دجاج حتى يغمره.
- ضعي على الوجه طبق ثقيل يمكنك استخدام طبق مقاوم للحرارة أو أي شيء ثقيل حتى يحافظ على شكل المحشي أثناء الطهي.
- غطي القدر واتركيه على نار متوسطة لمدة ساعة إلى ساعة ونصف حتى ينضج الأرز ويمتص المحشي جميع النكهات.
التقديم
- عندما ينضج المحشي تماما ارفعيه من النار واتركيه ليهدأ قليلا قبل التقديم.
- يمكنك تزيينه بعصير الليمون أو تقديمه مع طبق من الزبادي الطازج.
نصائح لتجعل المحشي أفضل من المطاعم
- استخدام السمن بدلا من الزيت يمنح المحشي طعما غنيا ومميزا.
- تأكدي من إضافة التوابل المناسبة والتي تجعل المحشي يتسم بالنكهة المميزة.
- الحشو يجب أن يكون معتدلا؛ ليس أكثر من اللازم ولا أقل.
