كبة البرغل على سفرتك في رمضان 2025.. وصفة لذيذة لأحلى أكلات الشهر الكريم

يعتبر طبق كبة البرغل من الأطباق الغنية بالسعرات الحرارية والدهون لذلك لا يوصى به لمرضى القلب أو السكري أو لمن يرغب في فقدان الوزن حيث تحتوي الحصة الواحدة من كبة البرغل على حوالي 1270 سعرة حرارية وذلك وفقا لمكونات الوصفة المذكورة في المقال والتي تفترض أنها تكفي لأربع حصص إجمالا لذا يجب أخذ الحذر من كميات الطعام المتناولة وعدم الإفراط، بالإضافة إلى احتساب سعرات الحصة قبل تناولها.

المقادير لتحضير كبة البرغل

• 1/2 كوب من البرغل الناعم.
• 500 غرام لحم بقر خالي من الدهون.
• 1 بصلة كبيرة.
• 4 فصوص ثوم.
• 1 كوب من البقدونس.
• 2 ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

مكونات الحشوة

• 2 ملعقة كبيرة من السمن.
• 500 غرام لحم بقر مفروم خشن.
• 2 بصل كبير مفروم.
• 2 ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• 2 ملعقة صغيرة من بهار اللحم.
• 1/4 كوب بقدونس مفروم.
• 1/4 كوب من الصنوبر.
• 1 كوب من زيت الذرة.

الخطوات لتحضير كبة البرغل

أقراص الكبة

• اغسلي البرغل عدة مرات ثم قومي بتصفيته بعد ذلك ضعيه في طبق عميق ليتمكن من امتصاص الماء المتبقي ويزداد حجمه.
• قم بتحضير مفرمة اللحم ومكعبات الثلج وثبت القرص الخاص بالمفرمة عند الفتحات الصغيرة مع وضع طبق عميق أسفلها.
• قم بطحن البرغل والبصل واللحم والثوم والبقدونس بشكل متناوب مع إضافة مكعب ثلج بين الحين والآخر.
• قم بإعادة فرم مزيج الكبة مرة أخرى حتى تحصل على عجينة كبة ناعمة ومتجانسة.
• أضف الملح والفلفل الأسود ثم اخلطهم مع عجينة الكبة بيديك.
• قم بوضع كمية قليلة من الماء البارد في وعاء عميق بجانبك أثناء عملية تشكيل الكبة.
• خذ كمية من عجينة الكبة تعادل حجم قبضة يدك ثم شكلها على هيئة كرة واعمل ثقبا في الكرة باستخدام إصبعك لإضافة الحشو.
• بعد إضافة الحشو رطب أصابعك بقليل من الماء البارد.
• قم بإغلاق العجينة لتأخذ شكل قرص الكبة إما بيضاوي أو دائري حسب اختيارك.
• قم بتسخين الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة ثم أضف بعض أقراص الكبة إليها حتى يتحول لونها إلى الذهبي.

الحشوة

• يسخن السمن في قدر على نار متوسطة.
• أضف اللحم وحركه حتى ينضج ويتحول لونه إلى البني ثم أضف البصل وحركه حتى يذبل.
• قم بإضافة التوابل والملح والفلفل وامزجها مع اللحم.
• ضع اللحم في وعاء عميق وأضف إليه البقدونس والصنوبر ثم امزج المكونات معا واتركه حتى يبرد.