الكنافة تعد من ألذ الحلويات الشرقية التي تحظى بشعبية واسعة في عدة دول عربية ورغم سهولة إعدادها إلا أنها تحتفظ بالمذاق الغني المعروف عن الكنافة التقليدية مع لمسة عصرية تمنحها طابعا خاصا.
مكونات كنافة الطاسة
- 250 جرام من الكنافة سواء كانت طازجة أو مجمدة ومطحونة بشكل ناعم.
- 1/2 كوب من الزبدة المذابة أو السمن.
- 1/4 كوب من السكر البودرة.
- لتحضير الحشوة نحتاج إلى كوب من القشطة وملعقة صغيرة من ماء الزهر أو ماء الورد .
مكونات للشربات
- 1 كوب من السكر.
- 1/2 كوب من الماء.
- عصرة صغيرة من عصير الليمون.
- نصف ملعقة صغيرة من ماء الزهر أو ماء الورد.
طريقة تحضير الشربات
- في وعاء على نار متوسطة قومي بمزج السكر مع الماء وقلبي حتى يذوب السكر بشكل كامل.
- عندما يبدأ الخليط في الغليان قومي بإضافة عصير الليمون واتركي المزيج يغلي لمدة تتراوح بين 5 إلى 7 دقائق حتى يصبح القطر كثيفا قليلا.
- ثم اطفئي النار وأضيفي ماء الزهر أو ماء الورد ثم اتركي الشربات ليبرد تماما.
طريقة تحضير الكنافة السريعة
- في إناء كبير قومي بوضع الكنافة وتفتيتها جيدًا بيديك.
- ضيفي الزبدة السائلة والسكر المطحون إلى الكنافة واخلطيهما بشكل جيد حتى تمتزج البنية تماما بالزبدة.
- قم بتسخين مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة.
- خذي نصف كمية الكنافة وضعيها في الوعاء ثم اضغطي عليها برفق باستخدام ملعقة أو ظهر الكوب لتشكيل طبقة متساوية.
- وزعي طبقة القشطة على الكنافة مع ترك حواف صغيرة دون حشوة لتفادي تسرب القشطة أثناء عملية الطهي.
- ضعي الجزء الثاني من الكنافة فوق القشطة ووزعيه بالتساوي مع الضغط بلطف لتثبيت الطبقات.
- ضعي المقلاة على نار هادئة واطبخي الكنافة لمدة 5-7 دقائق أو حتى يصبح الجزء السفلي ذهبي اللون.
- استخدمي طبقا أو غطاء مناسبا لقلب الكنافة بلطف ثم أعيديها إلى المقلاة لتحمير الجانب الآخر لمدة 5-7 دقائق إضافية.
- عند رفع الكنافة من المقلاة قومي بسكب الشربات البارد عليها بالتساوي ومن المهم استخدام شربات بارد وكنافة ساخنة لضمان امتصاص الكنافة للشربات بشكل جيد.
- قطعي الكنافة إلى أشكال مربعة أو مثلثة وقدميها ساخنة.
- يمكن تزيين الوجه بالفستق المطحون أو برشة من جوز الهند لإضافة جمال ومذاق شهي.