تعتبر الكنافة بالقشطة واحدة من أشهر الحلويات التي يعشقها الجميع، وخاصة في شهر رمضان المبارك، حيث لا تكاد تخلو مائدة رمضانية من هذه الحلوى التي تضفي جوًا خاصًا بفضل مذاقها الرائع وقوامها المميز، وعلى الرغم من أن العديد من الأشخاص يفضلون شراء الكنافة الجاهزة من المحلات، إلا أن تحضيرها في المنزل يتيح لك التحكم في المكونات والطرق، مما يجعلها أكثر صحة وبتكلفة أقل، وفي هذا المقال، سنقدم لك طريقة عمل الكنافة بالقشطة في الطاسة بطريقة بسيطة وسهلة، دون الحاجة لاستخدام الفرن.
طريقة عمل الكنافة
قبل أن نبدأ في خطوات التحضير، إليك المكونات الأساسية التي ستحتاجين إليها:
- نصف كيلو كنافة مجمدة (من الأفضل أن تكون الكنافة مجمدة لأن ذلك يسهل التعامل معها).
- كوب من السمنة المذابة (يمكنك استبدال السمنة بزيت نباتي إذا رغبت).
- ملعقة كبيرة من السكر البودرة.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- 2 كوب من السكر.
- 1 كوب من الماء.
- عصير نصف ليمونة.
- 2 ملعقة كبيرة من العسل الأبيض أو الجلوكوز.
- 500 مل من الحليب (حوالي 2 كوب).
- 4 ملاعق كبيرة من النشا.
- علبة قشدة (حوالي 170 جرامًا).
خطوات التحضير لتحضير الكنافة بالقشطة في الطاسة
- في قدر صغير على النار، أضيفي 2 كوب من السكر مع كوب الماء.
- اتركي الخليط يغلي حتى يذوب السكر تمامًا.
- بعد أن يبدأ في الغليان، أضيفي عصير الليمون وملعقتين من العسل الأبيض أو الجلوكوز.
- دعي الشربات يغلي لمدة 10 دقائق على نار هادئة حتى يصبح قوامه كثيفًا بعض الشيء.
- ارفعي الشربات من على النار واتركيه ليبرد تمامًا قبل استخدامه.
- في قدر على النار، سخني الحليب وأضيفي إليه النشا تدريجيًا مع التحريك المستمر حتى لا يتكتل النشا.
- استمري في التحريك حتى يتكاثف الحليب ويصبح قوامه كثيفًا.
- أضيفي علبة القشدة إلى الحليب المكثف وامزجيهما جيدًا حتى تصبح القشطة ناعمة ومتجانسة.
- اتركي القشطة على نار هادئة لمدة 3 دقائق إضافية ثم ارفعيها من النار واتركيها لتبرد.
- ابدأي بتسخين السمنة في طاسة كبيرة على نار متوسطة.
- ضعي عليها 2 ملعقة من الشربات واتركيها تذوب قليلاً في السمنة.
- أضيفي الكنافة المجمدة إلى الطاسة وافرغيها بالتدريج. افركي الكنافة جيدًا حتى تمتص السمنة والشربات تمامًا، مما يعطيها طعمًا غنيًا ودهنيًا.
- أضيفي ملعقة من السكر البودرة والفانيليا، وافرغي الكنافة مرة أخرى حتى تتفكك الشعيرات عن بعضها وتصبح خفيفة ولينة.
- في الطاسة نفسها، ضعي ملعقة من السمنة ثم وزعي نصف كمية الكنافة المجهزة في الطاسة.
- وزعي طبقة من القشطة المحضرة فوق الكنافة المفرودة في الطاسة.
- ضعي باقي كمية الكنافة فوق القشطة بشكل متساوي، ثم اضغطي على الكنافة برفق حتى تصبح متماسكة.
- ضعي الطاسة على نار هادئة جدًا حتى يتحمر الوجه السفلي من الكنافة.
- عندما يصبح الوجه السفلي ذهبيًا، ارفعي الكنافة بلطف واقلبيها على الجهة الأخرى، واتركيها على النار حتى تتحمر هي الأخرى.
- بمجرد أن تحصل الكنافة على اللون الذهبي الجميل من الجهتين، ارفعيها من النار.
- ضعي الكنافة في طبق التقديم.
- اسقي الكنافة بالشربات البارد بشكل متساوي، ثم اتركيها لبضع دقائق لتتشرب الشربات.
