يمكن القول إن الطاجن يعتبر من الأطباق التقليدية التي تعكس غنى المطبخ العربي بمكوناته وطعمه الرائع واحدة من الوصفات الشهية التي يسعى الكثيرون لتعلمها هي طريقة عمل طاجن المحشي، يتميز هذا الطبق بتنوع الحشوات التي تشمل الأرز واللحم والخضار مما يجعله وجبة مثالية لجميع أفراد العائلة من خلال تقنيات بسيطة ومكونات طبيعية يمكنك إعداد طاجن محشي لذيذ يجذب الأنظار ويشبع الأذواق تابع معنا خطوات التحضير واستمتع بالمذاق الأصيل.
مكونات عمل طاجن المحشي
حتى تصنعي طاجن المحشي يجب عليكي أن تقومي بتوفير المكونات التالية:
- كوسا
- باذنجان
- فليفلة (فلفل رومي)
- طماطم
- كوب من الأرز المصري
- 200 جرام لحم مفروم (لحم بقر أو غنم)
- بصلة متوسطة مفرومة
- 2 فص ثوم مهروس
- ملعقة كبيرة من دبس الطماطم
- ملعقة صغيرة من الكمون
- ملح وفلفل حسب الذوق
- بهارات مشكلة
- 4 أكواب ماء أو مرق دجاج
- ورقتان من الغار
- عود قرفة (اختياري)
- زيت نباتي.
طريقة تحضير طاجن المحشي
فيما يلي نستعرض طريقة بسيطة وسهلة لكي تتمكني من تحضير اجمل طاجن محشي من المنزل:
- اغسلي الخضروات مثل الكوسا والباذنجان والفليفلة والطماطم.
- ثم قومي بتفريغها من الداخل بعناية لتكون جاهزة للحشو.
- في مقلاة على نار متوسطة سخني القليل من الزيت وأضيفي البصل المفروم.
- اقلي البصل حتى يصبح لونه ذهبي.
- ثم أضيفي الثوم المهروس وقلبي لمدة دقيقة إضافية.
- بعد ذلك أضيفي اللحم المفروم وقلبي حتى ينضج ويتغير لونه.
- أضيفي الأرز ودبس الطماطم والكمون والبهارات وقلبي جيداً.
- صبي كمية من الماء (يكفي لتغطية الأرز) واتركي المزيج يغلي.
- ثم قومي بتغطيته واطهيه على نار هادئة حتى ينضج الأرز وينتصف الماء.
- بعد نضج الأرز ارفعيه عن النار واتركيه ليبرد قليلاً.
- ثم ابدئي بحشو الخضروات بالحشوة المعدة.
- رصي الخضروات المحشوة في طاجن.
- في وعاء آخر امزجي الماء أو المرقة مع ورق الغار وعود القرفة ورشة ملح.
- صبي السائل فوق الخضروات المحشوة في الطاجن حتى تغمرها تقريباً.
- غطي الطاجن بورق الألمنيوم وأدخليه إلى الفرن المسخن مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية.
- اتركيه في الفرن لمدة ساعة تقريباً أو حتى تنضج الخضروات والأرز.
- أخرجي الطاجن من الفرن واتركيه ليبرد قليلاً قبل التقديم.
- يمكنك تزيينه بالقليل من البقدونس المفروم إذا رغبت.