تعد القرص الطرية الفلاحي من الوصفات التقليدية العريقة في المطبخ المصري، حيث انتقلت عبر الأجيال وظلت جزءًا من التراث الريفي منذ القدم، وتمتاز هذه القرص بقوامها الهش ونكهتها اللذيذة، مما يجعلها خيار مثالي لتناولها كوجبة خفيفة مع مشروب ساخن، أو كإفطار سريع مع العسل أو الجبن، وفي هذا المقال سنقدم لكم طريقة تحضير القرص الطرية الفلاحي بالحليب بأسلوب الجدات الأصيل.
طريقة عمل القرص الهشه الطريه
لضمان نجاح القرص بنسبة 100% والحصول على الطعم والرائحة الأصيلة هناك بعض الأسرار التي يجب مراعاتها أثناء التحضير:
- يفضل اختيار الدقيق الأبيض متعدد الاستخدامات لتحقيق أفضل قوام للعجين.
- يجب أن يكون الحليب دافئًا وليس ساخنًا، لأن الحرارة العالية قد تفسد الخميرة وتؤثر على جودة العجين.
- من الضروري عجن العجين جيدًا حتى يصبح ناعم ومرن ويكتسب قوام مطاطي.
- يترك العجين ليختمر في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمه، فهذه الخطوة أساسية لضمان قرص هشة وطرية.
ما هي مكونات القرص الطريه؟
لتحضير القرص الطرية الفلاحي بطريقة ناجحة لابد من استخدام مكونات دقيقة ومتوازنة للحصول على القوام المثالي والنكهة الأصلية، وإليك المقادير المطلوبة:
- 2 كوب من الدقيق الأبيض متعدد الاستخدامات.
- 1 ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
- 1 ملعقة صغيرة من السكر.
- نصف كوب من الماء الدافئ.
- نصف كوب من الحليب الدافئ.
- 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
ازاي اعمل قرص فلاحي طريه؟
لتحضير القرص الطرية الفلاحي بطريقة مثالية يجب اتباع خطوات دقيقة للحصول على القوام الهش والمذاق الشهي، وهذه هي طريقة التحضير بالتفصيل:
- في وعاء عميق امزجي الدقيق مع الخميرة والسكر جيدًا، كما هو الحال عند تحضير عجينة البيتزا.
- أضيفي الماء الدافئ والحليب الدافئ والزيت، ثم قلبي المكونات حتى تتجانس.
- اعجني الخليط جيدًا حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومرنة، ثم غطيها واتركيها في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها.
- بعد أن تختمر العجينة، قسميها إلى كرات صغيرة، ثم افردي كل كرة باستخدام نشابة أو بيديك حتى تصبح متوسطة السماكة.
- غطي القرص واتركيها لتختمر مجددًا لمدة 20 دقيقة قبل الخبز.
- سخني الفرن على درجة حرارة متوسطة ليكون جاهزًا للخبز.
- ضعي القرص في صينية مدهونة بالقليل من الزيت لمنع الالتصاق.
- اخبزيها في الفرن لمدة 30 دقيقة حتى تكتسب لون ذهبي شهي.
- بعد إخراجها رشي عليها قليلًا من رذاذ الماء لتصبح أكثر طراوة ونعومة.
- اتركيها لتبرد قليلًا قبل التقديم.
- يمكنك حفظ القرص في وعاء محكم الغلق وفي مكان جاف للحفاظ على طراوتها لمدة أسبوع.