اعمليه من البيت بكوب شاي واحد فقط طريقة عمل الباتيه الهش الاقتصادي
عمل الباتيه الهش
يعتبر الباتيه هو نوع من المعجنات غير عربية الأصل، وقد جاء من المطبخ الأوروبي لكنه حقق انتشارا واسعا في العالم العربي ولاقى إعجاب الكثيرين، يتكون الباتيه من عجينة طرية ولذيذة وزنه مملوء بحشوة مميزة حسب الرغبة، سواء كانت بالجبنة أو الشوكولاته أو أي حشوة مفضلة أخرى، ويشير إلى أنه من أنواع المخبوزات التي تباع بأسعار مرتفعة جدا، بالرغم من إمكانية إعداده في المنزل بسهولة باستخدام بعض الحشوات الاقتصادية والمكونات المتاحة.
طريقة عمل الباتيه
يعد الباتيه من المخبوزات الخفيفة التي يمكن إعدادها كوجبة سهلة للأطفال في المدارس، حيث إنها تعتبر من الأطعمة المغذية جدا بسبب احتوائها على الجبن أو أي حشوة أخرى مختارة، كما أنه يتمتع بمذاق لذيذ جدا وشهي ويمكن تناوله كوجبة خفيفة في العشاء أو الإفطار، إليكم تفاصيل طريقة تحضيره فيما يلي:
المكونات:
اثنان ملعقة من الزبدة في درجة حرارة الغرفة.
بيضة واحدة متوسطة الحجم.
عدد 3 أكواب من الدقيق.
عدد 2 ملعقة كبيرة من السكر.
رشة من الملح.
ملعقة كبيرة من اللبن البودرة.
كوب واحد من الحليب.
ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
ملعقة صغيرة من الخل.
خطوات التحضير:
تسخين كمية من اللبن على النار حتى تصل إلى درجة الدفء، ثم تضاف إليها الخميرة والسكر بعد رفعها عن النار.
خلط هذه المكونات معا وتترك جانبا حتى تتفاعل الخميرة.
تحضير وعاء آخر حيث يتم إضافة الخل والبيض معا ثم يتم خلطهما حتى يندمجا تماما.
إضافة الحليب البودرة والدقيق والملح إلى الخل والبيض بالتدريج مع الاستمرار في التقليب حتى تتجمع العجينة على شكل كرة، ثم تضاف الحليب والخميرة إلى هذه المكونات مع العجن حتى نحصل على عجينة ناعمة خالية من التكتلات.
إدخال الزبدة مع التأكد من أنها لينة إلى العجينة مع مواصلة العجن حتى تندمج بالكامل.
ترك العجين لمدة ساعة ثم يتم تشكيله بالشكل المعتاد للباتيه مع إضافة الحشوة المفضلة.
إضافة بيضة مع قليل من حبة البركة ويدهن بها وجه الباتيه، ثم يدخل إلى الفرن ويترك حتى يتم نضجه، ثم يخرج من الفرن.
الباتيه الهش بالجبنة
طريقة عمل الباتيه بالشوكولاتة
يعتبر الباتيه بالشوكولاتة من أشهى المعجنات التي تمزج بين نعومة العجين ونكهة الشوكولاتة الشهية، يتميز هذا النوع من المعجنات بسهولة تحضيره وطعمه اللذيذ الذي يجذب الجميع سواء الكبار أو الصغار، فيما يلي مكونات وطريقة تحضير الباتيه بالشوكولاتة بطريقة احترافية:
2 كوب من الدقيق.
نصف كوب زبدة باردة.
ربع كوب سكر.
نصف كوب حليب دافئ.
1 بيضة.
1 ملعقة كبيرة خميرة فورية.
نصف ملعقة صغيرة فانيليا.
رشة قليلة من الملح.
شوكولاتة قطع أو شوكولاتة خام ذائبة.
بيضة لدهن الوجه.
طريقة التحضير
في وعاء كبير خلط الدقيق مع السكر ورشة من الملح، ثم أضيفي الزبدة الباردة وافركيها بين أصابعك حتى تصبح لديك عجينة تشبه الرمل.
في وعاء آخر مزج الحليب الدافئ مع الخميرة والفانيليا، ثم اتركي المزيج لمدة 5 دقائق ليحدث التفاعل.
أضيفي خليط الحليب والخميرة إلى الدقيق واعجني المكونات حتى تتماسك العجينة، وإذا كانت العجينة جافة يمكنك إضافة القليل من الماء بشكل تدريجي.
غطي العجينة واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تتخمر ويزيد حجمها.
في هذه الأثناء يمكنك ذوبان الشوكولاتة في الميكروويف أو على حمام مائي حتى تتحول إلى سائلة وسلسة.
يمكن تقطيع قطع الشوكولاتة إلى مكعبات صغيرة لتعبئتها داخل العجينة.
بعد أن تخمر العجين اعجنيها قليلا ثم قسميها إلى كرات صغيرة.
افردي كل كرة على سطح مغطى بالدقيق حتى تتشكل كدائرة صغيرة.
ضعي قطعة من الشوكولاتة السائلة أو المكعبات في منتصف كل دائرة، ثم قومي بطي العجينة على شكل مثلث أو مستطيل حسب الرغبة.
ضغط أطراف العجينة لإحكام إغلاق الحشوة، ثم سخني الفرن وضعي الباتيه على صينية مغطاة بورق الزبدة.
تطبيق البيض المخفوق على وجه الباتيه باستخدام فرشاة، لكي تحصلي على لون ذهبي أثناء الخبز، ثم اخبزي الباتيه في الفرن لمدة تتراوح بين 15 إلى 20 دقيقة أو حتى يصبح لونه ذهبيا.
بعد أن يبرد قليلا يمكنك تقديم باتيه الشوكولاتة دافئا كوجبة خفيفة أو مع فنجان من الشاي أو القهوة.
طريقة عمل الباتيه بدون بيض
الباتيه يعتبر من المعجنات الشهية والشائعة التي يمكن إعدادها بسهولة في المنزل، يمتاز بمذاقه الرائع وملمسه الهش ويمكن تحضيره بطرق متنوعة تعتمد على المكونات المستخدمة، إليكم مكونات وطريقة إعداد الباتيه بدون استخدام البيض:
2 كوب دقيق متعدد الاستخدامات.
نصف كوب سمن أو زبدة.
نصف كوب ماء دافئ.
ربع كوب حليب دافئ.
1 ملعقة صغيرة خميرة فورية.
1 ملعقة كبيرة من السكر.
ربع ملعقة صغيرة من الملح.
1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر.
1 ملعقة صغيرة خل.
حشوة حسب الرغبة.
طريقة التحضير
في وعاء كبير قومي بخلط الخميرة والسكر مع الماء الدافئ، واتركي المزيج لمدة 10 دقائق حتى يحدث التفاعل.
أضف الدقيق والبيكنج باودر والملح في وعاء آخر، وقم بخلط المكونات الجافة بشكل جيد، بعد ذلك أضف السمن أو الزبدة إلى المكونات الجافة وامزجها باستخدام أصابعك حتى يصبح الخليط يشبه الرمل.
إضافة خليط الخميرة إلى الحليب وابدئي بالعجن حتى تتشكل لديكِ عجينة ناعمة ومرنة، إذا كانت العجينة جافة يمكنك إضافة قليل من الماء أو الحليب ثم غطي العجينة واتركيها لتختمر في مكان دافئ لمدة ساعة.
بينما تنتظرين العجينة لتختمر يمكنك تجهيز الحشوة التي تفضلينها، على سبيل المثال لتحضير حشوة الجبن امزجي الجبن المبشور مع الأعشاب أو التوابل المفضلة لديك.
بعد أن ترتفع العجينة قومي بتقسيمها إلى كرات صغيرة، ثم افردي كل كرة لتصبح على شكل دائرة.
ضعي كمية من الحشوة في الوسط واغلقي العجينة حولها، ثم شكليها بالطريقة التي تفضلينها، سواء كانت على شكل نصف دائرة أو مثلث.
سخني الفرن على حرارة متوسطة ثم رصي قطع الباتيه في صينية مدهونة بقليل من السمن أو الزيت.
اخبزي الباتيه في الفرن لمدة تتراوح بين 15 إلى 20 دقيقة، أو حتى يتحول لونه إلى الذهبي، بعد أن ينضج الباتيه اتركيه ليبرد قليلا قبل تقديمه ويمكن تناوله كوجبة خفيفة أو مع الشاي.
