المكونات، مكونات العجينة:
- 3 أكواب من الدقيق.
- رشة ملح خفيفة.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- كوب من اللبن.
- كوب من الزيت.
مكونات الحشو:
- كوب من السميد.
- كوب من السكر.
- ملعقتان كبيرتان من القرفة المطحونة.
- ماء (حسب الحاجة).
مكونات الشربات:
- كوب من السكر.
- كوب من الماء.
- عصير ليمونة.
- ماء ورد (اختياري).
مكونات دهن الوجه:
- بيضة.
- ملعقة صغيرة من الحليب.
- فانيليا (حسب الرغبة).
طريقة التحضير:
- تحضير العجينة: في وعاء كبير، نقوم بنخل الدقيق مع الملح والخميرة بشكل جيد، ثم نضيف الزيت إلى خليط الدقيق، ونقوم بخلطه بحركة دائرية حتى يتشرب الدقيق الزيت ويصبح قوامه مشابها للرمل الناعم بعد ذلك، نضيف اللبن تدريجيا مع الاستمرار في العجن حتى نحصل على عجينة ناعمة ومتماسكة، نغطي العجينة جيدا ونتركها في مكان دافئ لتتخمر وتنتفخ، وهي العملية التي قد تستغرق حوالي ساعة.
- تحضير الحشو: في وعاء منفصل، نخلط السميد مع السكر والقرفة بشكل جيد، ثم نضيف الماء تدريجيا حتى نحصل على خليط متماسك ومتجانس.
- تشكيل المعمولة: بعد أن تتخمر العجينة، نقسمها إلى جزئين متساويين، نأخذ الجزء الأول ونفرده في صينية مدهونة بالزيت، بحيث يرفع العجين قليلا على الجوانب، نقوم بتوزيع الحشو على العجينة بالتساوي، مع الحرص على عدم الوصول إلى الأطراف.
- إضافة الطبقة العلوية: نفرد الجزء الثاني من العجينة، ويفضل فرده على سطح مستو ثم نقوم بوضعه فوق الحشو، مع الضغط برفق على الأطراف لإغلاقها جيدا، نقطع العجينة إلى مربعات أو مثلثات حسب الرغبة.
- التزيين والخبز: نقوم بدهن وجه المعمولة بخليط من البيض والحليب مع قليل من الفانيليا، كما يمكن رش السمسم على الوجه للحصول على طعم إضافي، نترك المعمولة لتتخمر قليلا قبل وضعها في الفرن.
- خبز المعمولة: نضع الصينية في فرن مسخن مسبقا على درجة حرارة 180 درجة مئوية، ونخبزها حتى تتحمر وتصبح ذهبية اللون.
- إضافة الشربات: بعد إخراج المعمولة من الفرن، نقوم بسقيها بالشربات البارد لتحضير الشربات، نغلي الماء والسكر مع عصير الليمون لمدة بضع دقائق، ثم نضيف ماء الورد إذا رغبت، يجب أن يكون الشربات ذو قوام متوسط وليس كثيفا، نترك المعمولة لتبرد تماما وتتشرب الشربات.
التقديم:
بعد أن تبرد المعمولة تماما، نقطعها وتقدم بأحجام صغيرة، ستجدون أن طعمها لذيذ، وقوامها هش، مما يجعلها خيارا مثاليا للمناسبات والعزائم.
