السمن البلدي هو أحد المكونات الأساسية في المطبخ العربي ويستخدم في العديد من الوصفات التقليدية لإضفاء نكهة غنية وقوام ثقيل لا يقاوم، ويعتبر السمن البلدي خيار صحي مقارنة بالزيوت النباتية، حيث يحتوي على العديد من الفوائد الغذائية، وفي هذا المقال نعرض كيفية تحضير السمن البلدي في المنزل بخطوات بسيطة وسهلة.
طريقة عمل السمن البلدي
تحضير السمن البلدي في المنزل ليس بالأمر الصعب ويمكنك الاستمتاع بنكهته الغنية وقوامه الثقيل في العديد من الوصفات التقليدية، ويمكنك تحضير سمن بلدي بريحة وقوام لا يقاوم والاستفادة من فوائده الغذائية المتعددة بالخطوات التالية:
- 1 كيلوغرام من الزبدة غير المملحة
- 1 ملعقة صغيرة من الملح (اختياري)
- 1 ملعقة صغيرة من الكركم (اختياري)
طريقة عمل السمن البلدي
لمعرفة طريقة عمل السمن البلدي تابع ما يلي:
- قومي بوضع الزبدة في قدر كبير على نار متوسطة واتركي الزبدة تذوب ببطء حتى تتحول إلى سائل.
- بعد أن تذوب الزبدة ستلاحظين تكون رغوة على السطح استخدمي ملعقة لإزالة هذه الرغوة بانتظام.
- بعد إزالة الرغوة اخفضي النار إلى درجة منخفضة واتركي الزبدة تطهى ببطء لمدة 30-45 دقيقة، وستلاحظين أن الزبدة تبدأ في التحول إلى لون ذهبي جميل وتفصل الدهون عن الحليب.
- إذا كنت ترغبين في إضافة نكهة إضافية يمكنك إضافة الملح والكركم في هذه المرحلة واخلطي المكونات جيدًا.
- بعد أن يتحول لون الزبدة إلى الذهبي وتفصل الدهون عن الحليب قومي بتصفية السمن باستخدام قطعة من القماش القطني أو مصفاة دقيقة لإزالة الشوائب.
- صبي السمن المصفى في وعاء زجاجي نظيف واتركيه يبرد تمامًا قبل إغلاقه بغطاء محكم.
- يمكن تخزين السمن البلدي في درجة حرارة الغرفة أو في الثلاجة.
الفوائد الغذائية للسمن البلدي
يحتوي السمن البلدي على العديد من الفوائد الغذائية منها ما يلي:
- يحتوي السمن البلدي على فيتامينات A وE وK التي تعزز صحة الجلد والعينين وتقوي الجهاز المناعي.
- يحتوي السمن البلدي على مضادات الأكسدة التي تساعد في مكافحة الجذور الحرة وتقليل الالتهابات.
- يساعد السمن البلدي في تحسين عملية الهضم بفضل احتوائه على الأحماض الدهنية المفيدة.