بمكون في البيت تعلمي طريقة عمل الفطير بالسمن والسكر،
بمكون في البيت تعلمي طريقة عمل الفطير بالسمن والسكر، الفطير يعد من الأطعمة المفضلة لدى العديد من الأشخاص بفضل مذاقه اللذيذ والمتنوع، إذ يمكن تحضيره بطرق متعددة وبنكهات مختلفة تتناسب مع مختلف الأذواق، من بين هذه الأنواع، يحتل الفطير بالسمن والسكر مكانة خاصة في قلوب العديد من السيدات المصريات لما له من طعم شهي ورائع.
عمل الفطير بالسمن والسكر،
عمل الفطير بالسمن والسكر،
قاعدة الفطيرة:
1¾ كوب من الدقيق الأبيض.
نصف ملعقة صغيرة من الملح.
10 ملاعق كبيرة من الزبدة الباردة، مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
2 ملاعق كبيرة من السمن النباتي.
ربع كوب من الماء البارد جدا.
الحشو:
1½ كوب من السكر البني.
ربع كوب من الدقيق الأبيض.
2 ملاعق كبيرة من النشا.
1 بيضة.
نصف كوب من الكريمة.
2 ملاعق كبيرة من الزبدة.
طريقة التحضير:
لتحضير قاعدة الفطيرة، يتم خلط الدقيق مع الملح، الزبدة، والسمن باستخدام محضر الطعام، ثم يضاف الماء البارد ويخلط المزيج مرة أخرى حتى تتشكل عجينة متماسكة إذا لزم الأمر، يمكن إضافة قليل من الماء.
يوضع المزيج على ورقة بلاستيكية مرشوشة بالدقيق، ويلف ثم يوضع في الثلاجة لمدة ساعة.
يسخن الفرن إلى 190 درجة مئوية، تقسم العجينة إلى نصفين، ويتم فرد النصف الأول ووضعه في صينية الفطيرة، بينما يتم لف النصف الآخر ووضعه في الفريزر لصنع فطيرة أخرى.
لتحضير الحشو، يخلط السكر البني مع الدقيق والنشا في وعاء، ثم تضاف البيضة والكريمة ويخلط المزيج جيدا.
يسكب الحشو فوق العجينة في القالب، وتضاف قطع الزبدة الصغيرة فوق الحشو، تخبز الفطيرة في الفرن لمدة 25 إلى 30 دقيقة حتى تأخذ لونا ذهبيا.
طريقة تحضير الفطير المشلتت:
يخلط الدقيق مع السكر والملح، ثم يضاف الماء تدريجيا للحصول على عجينة ناعمة.
تشكل العجينة إلى كرات متوسطة الحجم وتترك للراحة.
تفرد العجينة باستخدام النشابة وتدهن بالسمنة، ثم تطوى إلى أربعة أرباع مع دهن السمنة بين كل طبقة.
تجمع العجينة على شكل كرة وتفرد مجددا بعد أن ترتاح، ثم توضع في صينية، وتدهن بالزبدة وتخبز في الفرن.
يمكن أيضا لف العجينة على شكل رول، ثم تقطيعها وتفريدها على طاسة ساخنة مع دهنها بالسمنة السائلة.
تقدم الفطيرة مع العسل الأبيض أو القشطة أو الجبنة، أو خليط من العسل الأسود والطحينة.
