منوعات

بطرق أسهل وأشهر من بتاعت المطاعم طريقة عمل عجينة الطعمية

الطعمية المعروفة أيضًا بالفلافل في مصر هي واحدة من الأكلات الشعبية القديمة والتراثية المشهورة، وتختلف تسميتها من دولة لأخرى، حيث تعد كل دولة الطعمية بطريقة مختلفة وتعتمد على مكونات متنوعة، ومع ذلك فإن الوصفة الأنجح والأكثر شهرة تحضر باستخدام الفول المدشوش أو المجروش، وهو ما يعرف كوصفتنا الشعبية، يمكن أيضًا إعدادها من الحمص في بلاد الشام، ومن المهم نقع الفول لفترة مناسبة حتى يسهل طحنه. 

طريقة عمل عجينة الطعمية

طريقة عمل عجينة الطعمية

عجينة الطعمية، التي تعتبر من الأطباق الشعبية المحببة في العالم العربي، وتتميز بمكوناتها البسيطة والغنية بالنكهات، وتمزج هذه العجينة بين فول الصويا أو الفول المدشوش والتوابل المميزة، مما يمنحها نكهة خاصة وشهية وهذه المكونات هي :

  • نصف كيلو من الفول المهروس المنقوع لمدة ليلة كاملة.
  • عدد 3 بصلة متوسطة الحجم.
  • كوب كبير من مكون البقدونس المفروم.
  • ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
  • ملعقة صغيرة كربوناتو.
  • ملعقة صغيرة كمون مطحون.
  • ملعقة من الملح.
  • ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  • ملعقة كبيرة كزبرة جافة مطحونة.
  • زيت للتحمير.

خطوات تحضير الطعمية

تحضير الطعمية هو فن يجمع بين البساطة والإبداع، حيث يبدأ بطحن المكونات الطبيعية لتجتمع معًا في مرحلة واحدة كالتالي:

  • حضري الكمية اللازمة من الفول المجروش واغسليه ثم انقعيه لمدة ليلة كاملة أو حوالي 12 ساعة متواصلة.
  • من المستحسن نقع الفول مع مقدار من كربونات الصوديوم، حيث تساعد على تسريع عملية نضوجه.
  • يتم تصفية الفول ثم نقوم بتحضير الكبة، حيث نضيف إليها كمية من الفول مع البقدونس والبصل، ونجري عملية الطحن بشكل تدريجي، أي على فترات متقطعة.
  • يتطلب الأمر إضافة الملح والتوابل ورفع الطحن لعدة مرات حتى يتحول الفول إلى عجينة ناعمة يمكن تشكيلها بسهولة.
  • قبل البدء في التشكيل، يفضل وضع عجينة الطعمية في الثلاجة لمدة تصل إلى 30 دقيقة.
  • ابدئي بتسخين الزيت في مقلاة عميقة لمدة حوالي خمس دقائق حتى يسخن جيدًا، ما يساعد في قلي الطعمية بعد تشكيلها إلى كرات أو أقراص.
  • شكلي الطعمية بالشكل الذي تفضلينه، ثم اقليها في الزيت الساخن.
  • قومي بتصفية الطعمية بشكل جيد على ورق المطبخ، وقدميها مع السلطة والخبز.

أسرار عمل عجينة الطعمية

توجد العديد من الأسرار التي تجعل عجينة الطعمية خفيفة وهشة، حيث:

  • للحصول على طعمية مقرمشة وهشة ينصح بإضافة كمية صغيرة من البيكنج بودر أو الكربونات للعجينة.
  • يمكن إضافة كمية ضئيلة من النشا لتحسين تماسكها.
  • يمكن تحسين النكهة بإضافة بعض عصير الليمون أو الخل مما يمنحها طعمًا لذيذًا .
Magda Mahmoud

Recent Posts

نتائج الحرس الوطني 1446 عبر رابط بوابة التوظيف jobs.sang.gov.sa

أعلنت وزارة الحرس الوطني عن نتائج التوظيف لعام 1446 عبر بوابة التوظيف الرسمية jobs.sang.gov.sa، حيث…

4 دقائق ago

سجلك ضاع هنعوضك .. طريقة استخراج سجل الأسرة بدل تالف من الأحوال 1446

في إطار السعي للتحول الرقمي وتوفير الوقت والجهد تم تسهيل عملية استخراج سجل الأسرة بدل…

5 دقائق ago

إقامة دائمة احلم بيها .. الإقامة الدائمة في السعودية تعرف على شروطها الجديدة

تعد الإقامة الدائمة في المملكة العربية السعودية من المبادرات النوعية التي أطلقت لتعزيز جاذبية المملكة…

6 دقائق ago

الدهشة بدأت.. أوبو رينو 9 برو يخطف الأنظار بمواصفات مش طبيعية مفيش أسهل من كده

أعلنت شركة أوبو عن هاتفها الجديد أوبو رينو 9 برو الذي أثار اهتمام محبي الهواتف…

9 دقائق ago

هيطلع بنعومة القطن…..طريقة عمل السويسرول البارد في المنزل في دقايق

يعد السويسرول البارد من الحلويات السهلة والسريعة التي يمكن تحضيرها دون الحاجة إلى فرن ويتميز…

9 دقائق ago

الدعم بيتكلم جهور .. كيفية تسجيل بيانات العمالة غير المنتظمة 2025 وشروطها مساعدة جاهزة

بدأت وزارة القوى العاملة في مصر استعداداتها لإعادة فتح باب تسجيل العمالة غير المنتظمة للعام…

10 دقائق ago