القراقيش هي واحدة من الوصفات التقليدية الشهيرة في العديد من البلدان العربية، وخاصة في بلاد الشام ومصر، يعود أصلها إلى عصور قديمة، حيث كانت من الأطعمة الشعبية التي تعد من التقاليد الغذائية المرتبطة بالاحتفالات والمناسبات الخاصة، فهي من الحلويات اللذيذة والمقرمشة التي تحمل نكهات متنوعة في كل قضمة، بفضل إضافات مثل السمسم والشمر والينسون.
مكونات القراقيش
يلزم لتحضير القراقيش بشكل صحيح في المنزل إحضار مجموعة من المكونات اليسيرة التالية:
- كيلو من الدقيق.
- كوبان من السمن بلدي
- كوب من اللبن الدافئ (أو أقل حسب قوام العجينة).
- نصف كوب من الزيت.
- ملعقة صغيرة سكر.
- ملعقة كبيرة سمسم.
- ملعقة كبيرة شمر.
- ملعقة كبيرة ينسون.
- ملعقة صغيرة خميرة فورية.
- رشة ضئيلة من الملح.
- كوب من الماء الدافئ (أو حسب الحاجة للعجن)
طريقة تحضير القراقيش
يمكنك صنع القراقيش في البيت بسهولة باتباع ما يلي:
- في وعاء صغير، قومي بإذابة الخميرة في قليل من الماء الدافئ مع ملعقة صغيرة من السكر، واتركيها جانبًا لمدة 10 دقائق حتى تنشط وتظهر رغوة.
- في وعاء عميق، ضعي الدقيق وأضيفي إليه رشة الملح، امزجي جيدًا.
- سخني السمن والزيت معًا في إناء آخر حتى يذوب، ثم أضيفي اللبن الدافئ واخلطيهم جيدًا.
- صبي خليط اللبن والسمن في منتصف الدقيق، ثم أضيفي مزيج الخميرة، وقومي بعجن المكونات باستخدام يديك أو ملعقة خشبية.
- أضيفي الماء الدافئ تدريجيًا حتى تتشكل لديك عجينة لينة ومرنة، قد تحتاجين إلى أقل من كوب كامل من الماء، لذلك أضيفي تدريجيًا حتى تحصلي على القوام المناسب.
- أضيفي السمسم والشمر والينسون إلى العجينة، وامزجي جيدًا حتى تندمج المكونات.
- غطي العجين بكيس بلاستيكي أو قطعة قماش نظيفة، واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة أو حتى يتضاعف حجمها.
- بعد أن تختمر العجينة، قومي بتقطيعها إلى كرات صغيرة، يمكنك فردها بالنشابة ثم تشكيلها حسب الرغبة، سواء كانت دائرية أو مستطيلة.
- رصي القراقيش في صينية مدهونة بالزيت، واتركيها لتختمر مرة ثانية لمدة 30 دقيقة.
- سخني الفرن على 180 درجة مئوية.
- بعد أن تختمر القراقيش، وضعيها في الفرن لمدة 15-20 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.
- قدمي القراقيش دافئة مع كوب من الشاي أو القهوة واستمتعي بمذاقها الرائع.
يمكنك إضافة المزيد من التوابل إذا كنت ترغبين في نكهة أقوى تأكدي من غلق الفرن أثناء الخبز للحصول على لون وتحمير متساوي.