المعجنات تعتبر من الوصفات المحببة لدى الجميع، سواء كانت للفطور، كوجبة خفيفة، أو حتى كطبق جانبي في المناسبات، إذا كنت تبحثين عن وصفة اقتصادية وسهلة لتحضير فطائر لذيذة ومتنوعة بمكونات بسيطة ومتوفرة في كل منزل، فهذا المقال لك.
المكونات الأساسية للعجين
هذه الوصفة تناسب جميع أنواع الفطائر، مثل فطائر الجبن، الزعتر، اللحم، أو حتى الحلوة منها:
- 3 أكواب من الدقيق (الطحين).
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- نصف كوب من الزيت النباتي.
- كوب من الماء الدافئ (قد تحتاجين إلى زيادة الكمية قليلا).
- 2 ملعقة كبيرة من الحليب البودرة (اختياري لتحسين النكهة).
طريقة تحضير العجين
اليكم طريقة سهلة وبسيطة لتحضير العجين كما هو مطلوب:
- في وعاء صغير، ضعي الخميرة مع السكر وربع كوب من الماء الدافئ.
- اتركي الخليط لمدة 5-10 دقائق حتى تظهر فقاعات على السطح، مما يدل على نشاط الخميرة.
- في وعاء كبير، انخلي الدقيق وأضيفي الملح والحليب البودرة (إذا استخدمتيه).
- أضيفي الزيت إلى الدقيق وافركيه بأطراف أصابعك حتى يتجانس.
- أضيفي خليط الخميرة والماء الدافئ تدريجيا مع العجن.
- اعجني الخليط جيدا لمدة 8-10 دقائق حتى تحصلي على عجينة ناعمة وطرية لا تلتصق باليد.
- غطي العجين بقطعة قماش مبللة واتركيه في مكان دافئ لمدة ساعة أو حتى يتضاعف حجمه.
- بمجرد أن تختمر العجينة، يمكنك تشكيلها حسب رغبتك وإضافة الحشوة التي تفضلينها.
- سخني الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
- رتبي الفطائر في صينية مدهونة بالقليل من الزيت أو على ورق زبدة.
- اتركي الفطائر ترتاح لمدة 10 دقائق قبل إدخالها الفرن.
- اخبزيها لمدة 15-20 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون.
أفكار لحشوات متنوعة
- فطائر الجبن: اخلطي الجبن الأبيض مع القليل من الزعتر أو النعناع الجاف.
- فطائر اللحم: استخدمي لحم مفروم مطبوخ مع البصل والتوابل.
- فطائر الزعتر: امزجي الزعتر الجاف مع زيت الزيتون.
- فطائر حلوة: احشي العجين بالشوكولاتة أو المربى ورشي عليها السكر البودرة بعد الخبز.
نصائح للحصول على أفضل نتيجة
إليكم بعض النصائح الإضافية لتحضير المعجنات والحصول على أفضل النتائج:
- تأكدي من أن الماء المستخدم في العجن دافئ وليس ساخنا لضمان نشاط الخميرة.
- إذا كنت ترغبين في الحصول على معجنات هشة، زيدي قليلا من كمية الزيت.
- لتلميع الوجه، ادهني الفطائر بخليط من البيض والحليب قبل الخبز.