بسر الشربات الرائع تعلمي الطعم المميز من خلال طريقة عمل اصابع الجلاش

أصابع الجلاش هي واحدة من أشهر الحلويات الشرقية التي تحظى بشعبية كبيرة في العالم العربي، خاصة في مصر وبلدان الشام، وتعتبر رمز للضيافة وتعد من الأطباق الأساسية في المناسبات والأعراس والاحتفالات، وتتميز برقتها وقوامها المقرمش، حيث يستخدم فيها ورق الجلاش الرقيق الذي يعتبر ملك العجائن، وتحشى أصابع الجلاش بمجموعة متنوعة من الحشوات.

مكونات أصابع الجلاش

يلزم لتحضير أصابع الجلاش إحضار مجموعة من المكونات البسيطة، والتي جاءت كالتالي:

• لفة من جلاش (عجينة الجلاش).
• نصف كوب من الزبدة المذابة أو السمنة.
• كوب واحد من المكسرات (لوز، جوز، فستق) مفرومة.
• ربع كوب من السكر (حسب الرغبة).
• ملعقة صغيرة من القرفة (اختياري).
• 2 كوب من الماء.
• 1.5 كوب من السكر.
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
• ملعقة صغيرة من ماء الورد أو ماء الزعفران (اختياري).

خطوات تحضير أصابع الجلاش

يمكنك إعداد أصابع الجلاش بصورة يسيرة للغاية من خلال اتباع الخطوات التالية:

• في قدر على النار، ضعي الماء والسكر وقلبي حتى يذوب السكر تمامًا.
• قومي بغلي المزيج على نار متوسطة ثم أضيفي عصير الليمون، واتركيه يغلي لمدة 10 دقائق حتى يتكاثف قليلاً.
• أضيفي ماء الورد أو ماء الزعفران واتركيه ليغلي لمدة دقيقة أخرى ثم ارفعيه عن النار واتركيه ليبرد.
• سخني الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
• على مساحة نظيفة، افردي ورقة من الجلاش وادهنيها بالزبدة المذابة.
• ضعي ورقة أخرى فوقها وادهنيها أيضًا بالزبدة.
• رشي مزيج المكسرات المفرومة والسكر والقرفة على طول طرف الورقة.
• لفي الجلاش برفق على شكل أصابع أو رول، ثم قومي بتقطيعها إلى قطع بحجم متساوي.
• ضعي الأصابع في صينية مدهونة بالزبدة، وادهني وجهها بالزبدة المذابة.
• ادخلي الصينية في الفرن واتركيها لمدة 20-25 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.
• بعد خروجها من الفرن، اسكبي الشربات البارد فوق الأصابع الساخنة واسمحي لها بالامتصاص لمدة دقيقة.
• قدمي أصابع الجلاش دافئة أو في درجة حرارة الغرفة، وزينيها بالمكسرات المحمصة إذا رغبتِ.

يمكنك تجربة إضافة مكونات إضافية مثل القطر أو النوتيلا أو القشطة الداخلية لتعزيز النكهة، وتأكدي من عدم ترك الشربات يغلي لفترة طويلة حتى يتمكن من الحفاظ على قوامه كشراب وليس كراميل.