نحرص على معرفة طرق تحضير الفول الإسكندراني خاصة مع اقتراب شهر رمضان، حيث يعد من الأطباق الرئيسية والمغذية في هذا الشهر الفضيل يتميز الفول بتعدد طرق تحضيره وإليكم أبرز الوصفات التي يمكنك تحضيرها في المنزل على يد أشهر الطهاة.
طريقة تحضير الفول الإسكندراني المكونات :
3 أكواب فول منقوع طوال الليل نصف كوب فول مدشوش نصف كوب عدس أصفر ماء حسب الحاجة 1 بصلة 1 طماطم مفرومة 1 جزرة مبشورة 3 فصوص ثوم ملعقة كبيرة كركم طريقة التحضير
في وعاء الطهي “الدماسة” نضع الفول والفول المدشوش والجزر والعدس والكركم والبصل والثوم والطماطم. نغمر المكونات بالماء ثم نغلق الدماسة ونضعها على نار متوسطة. عند بدء الغليان نخفض الحرارة لتصبح هادئة. ثم نترك الفول يطهى لمدة 6 إلى 8 ساعات مع إضافة المزيد من الماء حسب الحاجة. بعد الانتهاء يقدم فول المحلات مع الطحينة، الملح، الفلفل والزيت حسب الرغبة. طريقة تحضير الفول الإسكندراني بالخلطة المكونات :
فول مدمس زيت 1 بصلة طماطم مفرومة مكعبات كمون رشة ملح فلفل حار 2 ملعقتين طحينة بقدونس مفروم ناعم عصير ليمون طريقة التحضير :
سخني الزيت في قدر على النار ثم قومي بتشويح البصل فيه حتى يذبل. أضيفي الفول إلى القدر ثم الطماطم المفرومة. تبلي الخليط بالملح، الكمون، البقدونس، الفلفل الحار والليمون. قومي بتحريك المكونات جيدًا ثم قدمي الفول بالخلطة الإسكندراني. الفول الإسكندراني طريقة تحضير الفول بالخلطة السرية المكونات :
750 غرام فول منقوع طوال الليل 2 ملعقتين كمون بودرة 1 ملعقة ثوم مهروس عصير ليمون 3/4 كوب زيت زيتون 3/4 كوب بصل مفروم ناعم 2 طماطم مفرومة مكعبات ربع كوب بقدونس مفروم ناعم 2 ملعقتين ملح 1 ملعقة فلفل أسود طريقة التحضير
ضعي الفول في قدر وغمره بالماء واتركيه على نار متوسطة حتى ينضج. أضيفي الثوم المهروس، الكمون، الملح والفلفل الأسود ثم اطهي المزيج على نار هادئة حتى يبدأ بالغليان. استمري في طهي الفول على نار متوسطة لمدة 10 دقائق تقريبًا. أضيفي عصير الليمون، زيت الزيتون ونصف كمية البصل والطماطم والبقدونس. اخلطي المكونات لدقيقة ثم ارفعي القدر عن النار. وزعي الفول على الأطباق وزينيه بالبصل والطماطم والبقدونس المتبقية قبل التقديم. باتباع هذه الطرق المتنوعة يمكنك تحضير الفول الإسكندراني بمذاقات مختلفة تلائم كافة الأذواق.
