علي أصوله تعلمي طريقة عمل مندي الدجاج في المنزل بطعمها الخطير

مندي الدجاج هو طبق تقليدي شهي ينحدر من المطبخ الخليجي وتحديدًا من اليمن ويتميز بنكهاته الغنية والتوابل العطرية ويتم تحضير مندي الدجاج عن طريق طهي الأرز مع الدجاج باستخدام مجموعة من البهارات الخاصة مثل الكمون والكزبرة والقرفة ويضاف إليها أحيانًا الزعفران لمنحها لونًا ذهبيًا ورائحة مميزة عادة ما يطهى المندي باستخدام أسلوب الطهي بالبخار أو في فرن تقليدي تحت الأرض، حيث يتم طهي الدجاج والأرز معًا ليمتزجوا بنكهاتهم، حيث أن الأرز في هذا الطبق يكون مفلفلًا وخفيفًا ويكتسب طعمه من المرق والتوابل التي يتم طهي الدجاج بها.

طريقة تحضير مندي الدجاج

مندي الدجاج يعتبر من الأطباق المميزة في المناسبات والاحتفالات وهو محبوب من قبل الكثيرين لما يتمتع به من طعم لذيذ وشهي وإليكي طريقة تحضير مندي الدجاج خطوة بخطوة من خلال إحضار المكونات التالية:

• دجاجة مقطعة إلى أجزاء
• 2 كوب أرز بسمتي
• 4 أكواب ماء أو مرق دجاج
• 2 ملعقة كبيرة زيت أو سمن
• 2 بصلة كبيرة مفرومة
• 2 فصوص ثوم مفرومة
• 2 حبة طماطم مفرومة
• 2 ملعقة صغيرة بهارات مندي من الكمون، الكزبرة، القرفة، الهيل، الفلفل الأسود.
• ورقة غار أو ورق لورا
• 2 حبة هيل.
• ملعقة صغيرة ملح.
• ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ربع ملعقة صغيرة زعفران .
• مكعب مرق دجاج.

طريقة تحضير المندي

1. اغسلي الأرز جيدًا تحت الماء البارد حتى يصبح الماء شفافًا.
2. انقعي الأرز في ماء دافئ لمدة 30 دقيقة ثم صفيه جيدًا.
3. في وعاء كبير سخني الزيت أو السمن وأضيفي البصل المفروم.
4. قلبي البصل حتى يصبح لونه ذهبيًا ثم أضيفي الثوم المفروم وقلبي مع البصل حتى يظهر رائحته.
5. أضيفي الطماطم المفرومة إلى المزيج واطبخيهم حتى تذبل الطماطم.
6. أضيفي قطع الدجاج إلى القدر وتبليها بالملح والفلفل الأسود والبهارات المخصصة للمندي أو التوابل المفضلة
7. قلبي المكونات جيدًا حتى تتشرب قطع الدجاج التوابل.
8. أضيفي الماء أو مرق الدجاج إلى القدر مع ورقة الغار والهيل.
9. غطي القدر واتركي الدجاج يطهى على نار متوسطة لمدة 30-40 دقيقة حتى ينضج تمامًا.
10. في قدر آخر سخني القليل من الزيت وأضيفي الأرز المنقوع والمصفى.
11. أضيفي المرق ثم ضعي الأرز في القدر واتركيه يغلي.
12. ثم خففي النار واتركيه يطهى على نار هادئة حتى ينضج حوالي 20 دقيقة.