تعد البامية واحدة من الأطباق الشهية والمحبوبة التي يمكن تحضيرها بطرق متنوعة، ومن أبرزها طاجن البامية باللحمة الذي يتميز بنكهته الغنية واللذيذة، حيث تمتزج حبات البامية الخضراء مع الصلصة الطازجة وقطع اللحم الطرية، لتمنحك وجبة مليئة بالنكهات العميقة والمميزة، وفي هذا المقال نقدم لكم طريقة تحضير طاجن البامية باللحمة مثل المحلات خطوة بخطوة، مع كافة المكونات اللازمة لتحضير هذا الطبق الرائع.
عمل طاجن البامية باللحمة
عمل طاجن البامية باللحمة
500 جرام من اللحم الضاني
500 جرام من البامية الطازجة
500 جرام من الطماطم
صلصة طماطم جاهزة
بصل مفروم
ثوم مفروم
ملح حسب الذوق
فلفل أسود حسب الذوق
ملعقة صغيرة من الكمون
بهارات لحمة حسب الرغبة
مكعب مرق دجاج أو لحم
سمن للطبخ
1 حبة جزر كبيرة
ماء مغلي لسلق اللحم
تحضير طاجن البامية باللحمة
سخني القليل من السمن في حلة على نار متوسطة، ثم أضيفي الثوم المفروم وقلبيه حتى يصبح لونه ذهبيًا، وبعد ذلك ضعي البامية الطازجة في الحلة وقلبيها مع السمن والثوم جيدًا لمدة دقيقة أو دقيقتين حتى تتشوح.
أضيفي إلى البامية المقلية كمية من البصل المفروم، وقلبيهم معًا حتى يذبل البصل تمامًا، واستمري في التحريك حتى يمتزج البصل والبامية بشكل جيد.
في حلة أخرى، ضعي كمية من الماء المغلي على النار، ثم أضيفي قطع اللحم الضاني، ويفضل إضافة بعض الخضروات لتحسين نكهة المرق مثل الجزر والبصل وكرات وورق اللورا وحبهان.
يمكنك أيضًا إضافة بعض التوابل مثل بهارات اللحمة والفلفل الأسود.
اتركي اللحمة حتى تنضج تمامًا، ثم ضعي المرق جانبًا واستخدميه في الخطوات التالية.
أضيفي الطماطم المفرومة والصلصة الجاهزة إلى خليط البامية والبصل في الحلة، وامزجي المكونات جيدًا حتى تصبح الصلصة متجانسة مع البامية.
قومي بإضافة الملح والفلفل الأسود والكمون والبهارات إلى المزيج، ثم ضعي مكعب مرق اللحم أو الدجاج لإضفاء نكهة غنية على الطبق، واتركي المكونات لتتسبك معًا لبضع دقائق.
بعد أن تنضج اللحمة بشكل كامل، ضعيها مع مرقتها فوق خليط البامية في الحلة، وامزجي المكونات جيدًا لتتجانس النكهات.
سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية. ثم، ضعي المزيج النهائي من البامية واللحمة في طاجن مناسب، وأدخليه إلى الفرن واتركيه يطهى لمدة 25 دقيقة حتى تخرج منه رائحة شهية وتصبح الطبقة العلوية ذهبية ومقرمشة.
