الهيش الطري .. بهذه الوصفة الخطيرة تعلمي طريقة عمل البريوش القطني
طريقة عمل البريوش القطني
يعتبر البريوش من المخبوزات الفرنسية المعروفة التي تتميز بقوامها الناعم وطعمها الغني، وعادة ما يحتوي على كميات كبيرة من الزبدة والبيض، لكن هل يمكن إعداد بريوش صحي دون استخدام الزبدة والبيض؟ نعم، في عصرنا الحالي حيث يتزايد الوعي الصحي والغذائي، وأصبح من الممكن تحضير بريوش خفيف ولذيذ يناسب الأشخاص الذين يتجنبون الدهون الحيوانية أو لديهم حساسية تجاه البيض، ويمكن إعداد بريوش بدون زبدة وبدون بيض بسهولة.
طريقة عمل البريوش القطني
بريوش بعجينة العشر دقائق
يمكنك تحضير البريوش في عشر دقائق من خلال تحضير المقادير التالية:
4 أكواب من الدقيق الأبيض.
2 ملعقة كبيرة من السكر.
2 ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
2 ملعقة كبيرة من الزبدة المذابة.
1 كوب من الحليب الدافئ.
1/4 كوب من الماء الدافئ.
1 ملعقة صغيرة من الملح.
1 بيضة.
1 ملعقة صغيرة من الفانيليا.
1/4 ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
بيضة مخفوقة تستخدم لدهن الوجه لمنحه لونًا خاصًا.
سمسم أو حبة البركة للتزيين.
زبيب ومكسرات وجوز الهند حسب الرغبة.
شيكولاتة للحشو.
طريقة عمل البريوش الهش
يمكنك تحضير البريوش الهش من خلال اتباع الخطوات التالية :
في وعاء كبير، قومي بخلط الطحين مع السكر والخميرة والملح وبيكنج بودر.
في وعاء آخر، اخلطي الحليب مع الزبدة والبيضة وسكر الفانيليا.
أضيفي مزيج الحليب إلى مزيج الدقيق واعملي على عجنهما جيدًا حتى تكسبي عجينة ناعمة ومتجانسة، وإذا كانت العجينة تفتقر للرطوبة، يمكنك إضافة الماء تدريجيًا حسب الحاجة.
غطي العجينة بقطعة قماش نظيفة واتركيها تستريح لمدة عشر دقائق فقط.
قسمي العجينة إلى كرات متساوية الحجم وضعيها في صينية مدهونة بالزبدة أو الزيت.
ادهني سطح البريوش ببيضة مخفوقة ورشي عليه السمسم أو حبة البركة، كما يمكنك إضافة الزبيب والمكسرات وحشوه بالشوكولاتة حسب تفضيلاتك.
أدخلي الصينية في فرن مسبق التسخين على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 15 إلى 20 دقيقة أو حتى يتحول لون البريوش إلى الذهبي.
يمكنك طهي البريوش في طاسة دون الحاجة إلى فرن، ولكن يجب أن تكون العجينة رقيقة قليلًا مثل قوام الكعكة من خلال إضافة الحليب، ثم قومي باستخدام طاسة مصنوعة من التيفال أو السيراميك وهدئي النار وضعي فيها البريوش وغطيها واتركيها حتى تنضج.
اخرجي الصينية من الفرن واتركي البريوش ليبرد قليلًا ، ثم قدميه ساخنًا أو باردًا حسب تفضيلك.
بريوش خفيف كالقطن
لتحصلي على بريوش خفيف وهش مثل القطن يجب التأكد مما يلي:
تأكدي من أن الخميرة الفورية نشطة وصالحة للاستخدام، لأن عدم ذلك يؤدي لعدم انتفاخ العجينة جيدًا.
كما يفضل أن تكون مكونات الحليب والبيضة والزبدة في درجة حرارة الغرفة، فهذا هو سر نجاح جميع أنواع المخبوزات.
وتجنبي فتح باب الفرن أثناء خبز البريوش، لأن ذلك قد يتسبب في تراجع حجمه ويمنعه من أن يصبح هشًا وقطنيًا.
