الطعم أحلي من الجاهز بمراحل طريقة عمل عجينة الطعمية الهشة

تعد الأطعمة من الأطباق الشهيرة والمحبوبة في المطبخ المصري، حيث تعتبر جزءا أساسيا من وجبة الإفطار اليومية التي يستمتع بها الجميع، وعادة ما تميز الطعمية الهشة شكلها الخارجي المقرمش، وقوامها الداخلي الطري و يمكن تحضيرها في المنزل بطريقة مشابهة لتلك التي تقدم في المطاعم والعربات الشهيرة، وفي هذا المقال نعرض طريقة عمل عجينة الطعمية الهشة وأهم مكوناتها.

عمل عجينة الطعمية الهشة

ة والمقرمشة لابد من توفر المكونات الآتية:

• كيلو من الفول المدشوش.
• حزمة من الكرات.
• حزمة من الكزبرة خضراء.
• 8 فصوص من الثوم.
• ربع كوب من الماء.
• ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.

طريقة تحضير عجينة الطعمية

• أول خطوة في تحضير الطعمية هي نقع الفول المدشوش في الماء لمدة 12 ساعة أو ليلة كاملة حيث يساعد ذلك في تليين الفول وتجهيزه للتحضير.
• بعد نقع الفول، يتم تصفيته من الماء، ثم يتم وضعه في المفرمة مع الكرات، الكزبرة، والثوم و يفضل فرم المكونات بشكل جيد للحصول على قوام ناعم ومتجانس و يمكن إضافة كمية قليلة من الماء.
• بعد مزج المكونات، أضف البيكنج بودر واخلطها جيدا للحصول على الخليط المتماسك.
• يمكن تخزين خليط الطعمية في أكياس ووضعه في الفريزر لتسهيل تحضيرها لاحقا في رمضان.
• عند القلي، أضف الملح، الفلفل الأسود، الكزبرة الناشفة، والكمون حسب الرغبة.
• ثم اقلي الطعمية في زيت غزير حتى تصبح ذهبية اللون.
• تقدم الطعمية الهشة ساخنة مع الخبز البلدي أو الفلافل، ويمكن إضافة السلطات أو الطحينة كمكملات.
• يمكنك أيضا حشوها بقطع من الجبن الكيري أو البسطرمة لمزيد من النكهة.

نصائح للحصول على طعمية هشة

• تأكد من أن الزيت ساخن بما فيه الكفاية قبل وضع الطعمية فيه.
• إذا كان الزيت باردا، فإن الطعمية ستتسرب منها الزيوت وتصبح دهنية بدلا من أن تكون هشة.
• يمكن إضافة قليل من البيكنج بودر في العجينة لتحقيق تأثير الهشاشة.
• لا تفرط في تقليب الطعمية أثناء القلي، حتى لا تفقد شكلها وتصبح لينة.

وبذلك، تكون قد حصلت على طعمية هشة ولذيذة، قوامها خفيف من الداخل ومقرمش من الخارج، مما يجعلها مثالية لجميع أفراد الأسرة.