يعتبر الفطير المشلتت أحد الأطباق التقليدية والرمزية في المطبخ المصري، ويمثل جزءًا من التراث الغذائي الذي ارتبط بالعادات والتقاليد الشعبية على مر العصور، ويتميز هذا الطبق بقوامه الهش والمقرمش، ويمكن تحضيره بعدة طرق تناسب مختلف الأذواق، ويتكون الفطير المشلتت بشكل أساسي من الدقيق والسمن البلدي، وهو ما يمنحه نكهته الغنية وطعمه اللذيذ، وغالبًا ما يتم تناوله كوجبة فطور أو عشاء.
الفطير المشلتت بطعم السمن البلدي
الفطير المشلتت هو أحد الأطعمة التقليدية الشهيرة في مصر، يتميز بقوامه الهش والمقرمش، وغالبا ما يتم تناوله مع مجموعة متنوعة من الحشوات مثل الجبن والعسل أو بمفرده مع السمن البلدي والعسل.
مكونات الفطير المشلتت
لصنع الفجيرة المشلتت بصورة صحيحة لابد من إحضار عدة مكونات، متمثلة فيما هو آت من نقاط محددة:
- 4 كوب دقيق (يمكن استخدام الدقيق الأبيض)
- نصف كوب سمن بلدي (يمكن استبداله بزيت نباتي إذا لزم الأمر)
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- ماء دافئ (حسب الحاجة لتشكيل العجينة)
مكونات الحشوة (اختياري)
- جبنة بيضاء.
- عسل أو سكر (حسب الرغبة)
- زيتون أو أي نوع من الحشوات المفضلة.
طريقة تحضير الفطير المشلتت
بإمكانك صنع الفطير المشلتت بصورة يسيرة للغاية من خلال تنفيذ التعليمات السهلة المتمثلة في النقاط المحددة التالية:
- في وعاء كبير، ضع الدقيق والملح، وامزجهم جيدًا.
- أضف السمن البلدي واخلط المكونات بيدك حتى يتشكل خليط يشبه الرمل الخشن.
- أضف الماء تدريجيًا، واخلط حتى تحصل على عجينة لينة ومتماسكة، حيث يجب أن تكون العجينة غير لزجة.
- غط العجينة واتركها ترتاح لمدة 30 دقيقة، حيث يتيح هذا لمكونات العجينة التفاعل ويجعلها أكثر سهولة في التمدد.
- بعد الراحة، قم بتقسيم العجينة إلى كرات صغيرة.
- على سطح مرشوش بالدقيق، قم بتمديد كل كرة بشكل دائري قدر الإمكان.
- ادهن السطح بالسمن البلدي، ثم اطوي العجينة عدة مرات لتشكيل طبقات.
- سخن مقلاة كبيرة على نار متوسطة.
- ضع الفطير المشلتت في المقلاة، واطهه حتى يصبح لونه ذهبيًا ومقرمشًا من الجهتين.
- يمكن تقديم الفطير مع السمن البلدي والعسل أو مع الحشوات المفضلة.
ويمكنك إضافة المزيد من السمن بين الطبقات للحصول على فطير أكثر هشاشة، ويفضل تحضير الفطير في الأوقات التي يحتاج فيها أفراد الأسرة إلى وجبة فاخرة دون تكلفة باهظة.