يعتبر المخلل المشكل من أكثر الأنواع شهرة حيث يتمتع بشعبية كبيرة بين الناس الذين يفضلون تناوله مع السلطات والسندويشات، كما يقدم كطبق جانبي مميز بجانب مختلف الوجبات، بفضل نكهته الفريدة التي تضيف طابعا خاصا للطعام لذلك، تسعى العديد من النساء لمعرفة أسرار إعداد المخلل المشكل في المنزل، حيث يمكن تحضير هذا المخلل بسهولة من خلال خطوات بسيطة.
طريقة عمل المخلل المشكل
لتحضير المخلل المشكل يمكنك اتباع الخطوات التالية:
- نصف كيلو من الجزر.
- نصف كيلو من الخيار.
- نصف كيلو من اللفت.
- حبة واحدة من الشمندر.
- 6 فصوص من الثوم.
- لتران من الماء.
- ملعقتان كبيرتان من الملح الخشن.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- كوبان ونصف من الخل الطبيعي.
خطوات تحضير المخلل المشكل
لعمل المخلل السوري يمكنك اتباع الخطوات التالية:
- يقطع الخيار إلى قطع مناسبة.
- توضع نصف كمية الخيار في قاع وعاء زجاجي كبير ذو غطاء محكم.
- يقطع الجزر إلى حلقات.
- يقطع اللفت إلى شرائح.
- تضاف نصف كمية الجزر واللفت المقطع إلى الوعاء الزجاجي مع الخيار.
- يضاف ثلاثة فصوص من الثوم إلى خليط الخضروات.
- في وعاء منفصل يتم خلط الخل والملح والسكر مع الماء.
- يحرك الخليط جيدا لضمان ذوبان المكونات.
- يسكب المحلول في الوعاء بحيث يغمر الخضروات بالكامل.
- يغلق الوعاء بإحكام.
- يقطع الشمندر إلى قطع مناسبة.
- في وعاء زجاجي آخر يضاف الشمندر مع الكمية المتبقية من الخيار والجزر واللفت، بالإضافة إلى فصوص الثوم المتبقية.
- يضاف المحلول المتبقي من الماء إلى هذا الوعاء.
- يغلق الوعاء بإحكام للحفاظ على نكهته.
- يجب ترك الأوعية مغلقة في مكان جاف ومظلم بعيدا عن أشعة الشمس لمدة لا تقل عن أسبوع.
- عند فتح الأوعية للمرة الأولى من الضروري تخزينها في الثلاجة للحفاظ عليها من التلف.
أسرار نجاح مشكل المخلل
لتحقيق أفضل نتائج في تحضير المخلل المشكل يجب مراعاة مجموعة من الخطوات الأساسية والتي تشمل مايلي:
- أولا يفضل غلي كمية الماء المستخدمة في المحلول الملحي وتركها لتبرد قبل إضافة الملح.
- كما يتوجب تحضير وعاء زجاجي محكم الإغلاق وتعقيمه جيدا قبل الاستخدام.
- عند اختيار الخضروات يجب التأكد من أنها طازجة وسليمة.
- لتحسين النكهة يمكن إضافة ربع كوب من الخل وملعقة صغيرة من السكر إلى المحلول الملحي.
- ومن أجل إضافة طابع مميز ينصح بإدخال بعض فصوص الثوم، وحبوب الكزبرة، وورق الغار.
- أخيرا يفضل وضع قطرات من الزيت على سطح المخلل للمساعدة في الحفاظ عليه، كما يمكن تخزين المخللات في الثلاجة لضمان الحفاظ عليها لأطول فترة ممكنة.
