تعتبر الطماطم من المكونات الأساسية في المطبخ، حيث لا تخلو أي وصفة تقريبا من وجودها، سواء في الأطباق الرئيسية أو السلطات، تتميز الطماطم بمذاقها المميز الذي يضفي نكهة غنية على الطعام، بالإضافة إلى قيمتها الغذائية العالية لاحتوائها على الفيتامينات والمعادن الضرورية لصحة الجسم، ومع تزايد التقلبات في الأسعار، تسعى العديد من ربات المنازل إلى البحث عن أفضل الطرق لتخزين الطماطم لفترات طويلة، لضمان توفرها في المنزل عند الحاجة، وهذا سوف نقوم بتوصيحه فيما يلي.
طريقة تخزين الطماطم بطعمها الخطير
تتنوع أساليب تخزين الطماطم مع تنوع طرق استخدامها، وفيما يلي نعرض أكثر الطرق التي يمكن اعتمادها:
تخزين الطماطم في حالتها الطبيعية:
- اغسلي الطماطم جيدا للتخلص من أي شوائب أو بقايا زراعية.
- جففيها جيدا باستخدام منشفة نظيفة للتأكد من عدم وجود أي رطوبة.
- اتركي الجزء الأخضر في الثمار، حيث يساعد ذلك في إطالة مدة صلاحية الطماطم.
- وزعي الطماطم في أكياس بلاستيكية محكمة الإغلاق، مع تفريغ الهواء من داخل الأكياس لتجنب تلفها.
- ضعي الأكياس في الفريزر، لتظل الطماطم طازجة لفترة طويلة.
- تخزين الطماطم بعد معالجتها حراريا
- هذه الطريقة مناسبة إذا كنت ترغبين في استخدام الطماطم مستقبل على شكل صلصة جاهزة أو مكون أساسي للوصفات.
تحضير الطماطم:
- اغسلي الطماطم وقطعيها إلى قطع صغيرة.
- ضعي الطماطم في قدر مناسب وأضيفي القليل من الماء المغلي، واتركيها لمدة 10 دقائق حتى تصبح طرية.
- صفي الطماطم من الماء وقشريها بسهولة.
- ضعي الطماطم المقشرة في محضر الطعام (الكبة)، وأضيفي إليها بعض المكونات لتحسين النكهة مثل مسحوق البصل، مسحوق الثوم، رشة ملح، وفلفل أحمر حسب الرغبة.
- امزجي المكونات جيدا حتى تحصلي على قوام متجانس.
تعبئة وحفظ الخليط:
- سخني الخليط في قدر على نار متوسطة مع إضافة ملعقتين من الزيت النباتي، وملعقة صغيرة من الخل الأبيض لتعزيز النكهة وحفظ الصلصة لفترة أطول.
- اتركي المزيج يغلي حتى يصبح قوامه سميك.
- بعد أن يبرد الخليط، وزعيه في برطمانات زجاجية نظيفة ومعقمة.
- أضيفي طبقة رقيقة من زيت الزيتون على سطح الصلصة داخل البرطمان لتجنب تعرضها للهواء.
- أحكمي إغلاق البرطمانات وضعيها في الفريزر أو الثلاجة حسب المدة التي تودين حفظها فيها.
نصائح إضافية لضمان نجاح عملية التخزين
- استخدام الطماطم الطازجة فقط احرصي على اختيار الثمار الناضجة والسليمة.
- تفريغ الهواء يعد تفريغ الهواء من أهم الخطوات التي تمنع تلف الطماطم.
- تقسيم الكميات قومي بتقسيم الطماطم أو الصلصة إلى حصص صغيرة.