بسر الدقة الخطيرة في البيت تعلمي طريقة عمل الباذنجان المخلل

يعد الباذنجان المخلل من الوصفات الشعبية الشهية التي تحظى بشعبية كبيرة في المطبخ العربي، يتميز هذا الطبق بسهولة تحضيره ومذاقه المميز، ويعتبر خيار مثالي لإضافة لمسة من النكهة الفريدة إلى الوجبات اليومية، وسنستعرض فيما يلي خطوات إعداد هذا النوع من المخللات، مع التركيز على تقديم نصائح وأسرار لضمان نجاحه والحفاظ على نكهته الطازجة.

طريقة عمل الباذنجان المخلل

لتحضير وصفة ناجحة، يجب تجهيز المكونات التالية:

• كيلوجرام واحد من الباذنجان الطازج صغير الحجم.
• أربعة حبات من الفلفل الأخضر الحلو.
• قرن من الفلفل الأحمر الحار (اختياري حسب الرغبة).
• خمسة فصوص من الثوم المهروس.
• ربع كوب من عصير الليمون الطازج.
• ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض.
• كوب من الماء.
• ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
• ربع كوب من الملح الخشن.

خطوات تحضير الباذنجان المخلل

للحصول على باذنجان مخلل  لذيذ في المنزل، يمكن اتباع الخطوات التالية:

• غسل الباذنجان جيدا لإزالة الأتربة والشوائب.
• القيام بغلي كمية مناسبة من الماء في قدر عميق، ثم إضافة الباذنجان وتركه يغلي لمدة 8 إلى 10 دقائق.
• الحرص على عدم المبالغة في السلق حتى لا يفقد قوامه.
• بعد السلق، يجب تصفية الباذنجان جيدا من الماء وتركه ليبرد تماما.
• في وعاء صغير، يجب خلط الثوم المهروس مع الفلفل الأخضر المفروم والفلفل الأحمر الحار على حسب الرغبة.
• أضافة الكمون والملح مع عصير الليمون والخل، وخلط المكونات حتى تتجانس تماما.
• قومي بعمل شق صغير في جانب كل حبة باذنجان باستخدام سكين حاد.
• باستخدام ملعقة صغيرة، ابدئي بحشو الباذنجان بخليط التتبيلة المحضرة، مع التأكد من توزيع الحشوة بالتساوي داخل كل حبة.
• ترتيب حبات الباذنجان المحشوة داخل برطمان زجاجي نظيف ومعقم، مع الضغط برفق لضمان تماسكها.
• في قدر صغير، خلط كوب الماء مع ملعقة كبيرة من الملح وربع كوب من عصير الليمون. تسخين المزيج حتى يذوب الملح، ثم تركه ليبرد تماما.
• وضع المحلول فوق الباذنجان في البرطمان حتى يغطيه بالكامل، ثم غلق البرطمان بإحكام.
• وضع البرطمان في مكان بارد وجاف لمدة يومين إلى ثلاثة أيام للسماح للباذنجان بامتصاص النكهات والتخليل.
• بعد ذلك، يفضل نقل البرطمان إلى الثلاجة لضمان بقاء المخلل طازج لفترة أطول.