تعتبر المقلوبة من الأطباق الشهية والمشهورة في العديد من البلدان، وتتميز بطعمها الرائع وقيمتها الغذائية العالية، فهي تحتوي على مكونات غنية بالفوائد مثل الدجاج الذي يعد مصدرا للبروتين، والباذنجان الذي يحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن الضرورية للجسم، ومن خلال موقعنا سنتعرف على المكونات والخطوات الصحيحة لعمل المقلوبة في المنزل بنجاح.
مكونات عمل مقلوبة الدجاج
- دجاجة كاملة مقطعة إلى أجزاء.
- 2 حبة باذنجان مقطعة إلى شرائح.
- 2 كوب من الأرز.
- 1 بصلة مفرومة.
- 3 فصوص ثوم مفرومة.
- 1 ملعقة صغيرة من الكمون.
- 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
- ملح وفلفل حسب الرغبة.
- 3 أكواب من مرق الدجاج.
- 2 ملعقة كبيرة من الزيت.
طريقة تحضير مقلوبة الدجاج
- في وعاء كبير، قومي بتسخين الزيت وأضيفي البصل والثوم وقلبيهما حتى يصبح لونهما ذهبياً.
- ثم أضيفي قطع الدجاج، الكمون، الكزبرة، القرفة، الملح والفلفل، وقلبي المكونات جيدا
- أضيفي المرق واتركيها على نار هادئة حتى ينضج الدجاج.
- في مقلاة أخرى، سخني الزيت وأضيفي شرائح الباذنجان وقلبيها حتى تصبح ذهبية اللون.
- بعد ذلك، امسحي الباذنجان بمنشفة ورقية لامتصاص الزيت الزائد.
- اغسلي الأرز جيدا، ثم أضيفيه إلى مرق الدجاج واتركيه على نار هادئة حتى ينضج تماما.
- في قدر كبير، ضعي طبقة من الباذنجان في القاع، ثم ضعي الأرز فوقه، ثم ضعي قطع الدجاج فوق الأرز.
- اتركي المكونات على نار هادئة لمدة 15 دقيقة حتى تتجانس النكهات.
- اقلبي القدر على طبق تقديم كبير، وبهذا تكون المقلوبة جاهزة للتقديم.
نصائح لنجاح مقلوبة الدجاج
إليك بعض النصائح لضمان نجاح مقلوبة الدجاج:
- تأكدي من أن الدجاج طازج ويحتوي على كمية كافية من الدهون لكي يعطي نكهة غنية للمقلوبة.
- عندما تقومين بقلي شرائح الباذنجان، تأكدي من أن الباذنجان يتحمر جيدا من جميع الجهات ليكون طريا ولا يمتص الكثير من الزيت.
- لابد أن يكون مرق الدجاج كافيا لتغطية الأرز بالكامل، ولكن لا تضيفي كمية زائدة تؤدي إلى تماسك الأرز بشكل غير جيد.