الكثير من الأمهات يبحثن عن طريقة اقتصادية لتحضير الخبز البلدي في المنزل، حيث يمكنك أن تقومي باتباع هذه الوصفة التي تضمن لكي خبز طازج ولذيذ يكفي لخمسة أيام باستخدام كيلو دقيق فقط، وهذه الطريقة لا تحتاج إلى الكثير من المكونات أو الأدوات الخاصة، مما يجعلها مثالية للميزانية المحدودة، وفيما يلي سوف نوضح لكي المقادير المطلوبة.
طريقة عمل العيش البلدي
- خميرة جافة.
- رشة سكر.
- رشة ملح.
- نصف كوب من الماء الدافئ.
- كوبان ونصف من الدقيق (حسب الحاجة).
خطوات عمل العيش البلدي
- في وعاء عميق ضعي الخميرة، السكر، والملح معا، ثم أضيفي نصف كوب من الماء الدافئ، وقومي بخلط المكونات جيدًا حتى تمتزج.
- قومي بإضافة الدقيق تدريجيا إلى المكونات السائلة، واستمري في العجن باستخدام اليد حتى تحصلين على عجينة متماسكة.
- إذا شعرتِ بأن العجينة جافة، يمكنك إضافة الماء تدريجيًا بمقدار ملعقة صغيرة في كل مرة حتى تصبح العجينة لينة ومرنة ولا تلتصق باليدين.
- بعد أن تصبح العجينة جاهزة قومي بتغطيتها بقطعة قماش نظيفة أو بغطاء بلاستيكي، واتركيها في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة تقريبًا أو حتى يتضاعف حجمها ويظهر عليها علامات التخمر.
- بعد أن يختمر العجين، ضعي بعض الدقيق على سطح مستوي مثل الطاولة أو الرخامة، ثم قسمي العجينة إلى كرات صغيرة الحجم، ويمكنك تشكيلها حسب الحجم الذي تفضلينه، ثم غطيها بفوطة نظيفة حتى لا تجف.
- خذي كرة من العجينة وضعيها على سطح مرشوش بالدقيق ثم استخدمي النشابة لفردها إلى دائرة رقيقة، مع الحرص على عدم الإفراط في فردها حتى لا تصبح رقيقة جدًا.
- قومي بتسخين صينية معدنية على نار هادئة في البوتاجاز، ويجب أن تكون الصينية مسطحة ولها قاعدة عميقة، وتأكدي من أنها قد تسخنت تمامًا قبل وضع العجينة عليها.
- ضعي أول قطعة من العجين على المصفاة الساخنة، ثم غطيها بغطاء محكم أو قطعة قماش نظيفة.
- اتركي العجين حتى ينضج ويكتسب اللون الذهبي الجميل، ويبدأ في الانتفاخ.
- قد يستغرق نضج كل قطعة من العجين حوالي 2-3 دقائق على كل جانب حسب الحرارة.