الليمون المعصفر هو أشهر المقبلات في المطبخ العربي والمصري ، يتميز بالطعم الحامض الجميل ونكهته المميزة وطعمه الجميل ، ونضيفه في طبق ويُقدم دايماً مع الفول أو مع أي أكل حسب الرغبة، وسنعرفك في هذا المقال على طرق عمل الليمون المعصفر من البيت بكل سهولة.
عمل الليمون المعصفر
لتحضير الليمون المعصفر في المنزل نحتاج لمكونات بسيطة متوفرة في مطبخك:
- 1 كيلو من الليمون الاصفر او الاخضر الصغير ( المناسب للتخليل).
- 3 ملاعق كبيرة كركم.
- 4 ملاعق كبيرة الملح الخشن.
- 2 ملعقة كبيرة شطة حمراء ( حسب رغبتك).
- 4 أوراق ورق اللورا.
- 5 من فصوص الثوم ونقطعهم شرائح رفيعة أو وسط .
- 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- 2 من قرن الفلفل الأخضر الحار ( أو حسب الرغبة).
- 3 ملاعق كبيرة من الخل.
طرق عمل الليمون المعصفر من البيت
فيما يلي نوضح لك طرق عمل الليمون المعصفر من البيت كالتالي:
- قومي بغسل الليمون جيدًا لإزالة أي أوساخ أو شوائب عالقة بالقشرة.
- قومي بعمل شق صغير على شكل “X” في كل ليمونة من الأسفل (دون أن تقطعيها بالكامل) حتى يتخللها المزيج بسهولة.
- ضعي الليمون في قدر كبير به ماء حتى يغطي الليمون تمامًا.
- اغلي الليمون لمدة 5 دقائق، ثم قومي بتصفيته من الماء واتركيه جانبًا ليبرد وهذه الخطوة تساعد في تقليل مرارة قشر الليمون وتسريع عملية التخليل.
- في وعاء صغير، اخلطي الملح الخشن، الكركم، الشطة، الثوم المقطع، وورق اللورا.
- أضيفي الفلفل الحار المقطع إلى شرائح إذا كنت تفضلين نكهة أكثر حدة.
- أضيفي الخل والزيت إلى المزيج واخلطي المكونات جيدًا حتى تتجانس.
- بعد أن يبرد الليمون قليلًا، قومي بحشو كل ليمونة بالقليل من الخليط السابق (الحشوة) من خلال الشقوق التي قمتِ بها في البداية.
- جهزي برطمان زجاجي معقم، وضعي طبقة من خليط الحشوة في قاع البرطمان.
- رصي الليمون المحشو داخل البرطمان بشكل متساوٍ.
- قومي بتوزيع باقي الخليط فوق الليمون داخل البرطمان.
- اسكبي الماء المغلي على الليمون في البرطمان حتى يغطيه بالكامل وهذه الخطوة تضمن عدم وجود أي هواء داخل البرطمان، مما يساعد على الحفاظ على المخلل لفترة طويلة.
- أغلقي البرطمان بإحكام واتركيه في مكان دافئ ومظلم لمدة تتراوح بين 3 إلى 4 أسابيع حتى ينضج الليمون ويصبح طريًا ويمتص النكهات بالكامل.