بلح الشام من أشهر الحلويات الشرقية التي تتميز بمذاقها اللذيذ والمميز، حيث يعتبر من الحلويات المحببة لدى الكثيرين في مختلف أنحاء الوطن العربي، يتميز بسهولة تحضيره بمكونات بسيطة ومتوفرة في كل منزل، مما يجعله خيارا مثاليا لتقديمه في المناسبات والضيافات، ويرجع أصل بلح الشام إلى العهد العثماني في بلاد الشام، حيث تم ابتكاره لأول مرة ونال استحسان الجميع بفضل قوامه الهش وطعمه الشهي، ومنذ ذلك الوقت، أصبح بلح الشام من أبرز الحلويات الشرقية التي لا تزال تحضر وتقدم حتى اليوم.
مكونات عمل بلح الشام
لتحضير بلح الشام في المنزل بطريقة بسيطة ومضمونة، ستحتاج إلى المكونات التالية:
- 1 كوب من الدقيق الأبيض.
- 4 بيضات.
- ربع ملعقة صغيرة من النشا.
- ربع كوب من الزيت النباتي.
- 3 أكواب وربع من الماء.
- ربع ملعقة صغيرة من الزعفران اختياري
- ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- رشة ملح صغيرة.
- شربات لتحلية بلح الشام بعد القلي.
طريقة تحضير بلح الشام
لتحضير بلح الشام اتبعوا الخطوات التالية بدقة:
- في وعاء كبير، اخلطوا الدقيق، النشا، ورشة الملح جيدا
- في قدر على نار متوسطة، ضعوا الزيت، الزعفران، والماء، واتركوه حتى يصل إلى درجة الغليان.
- أضيفوا الخليط المغلي تدريجيا إلى خليط الدقيق مع التقليب المستمر حتى تتكون عجينة متماسكة وطرية.
- ضعوا العجينة في وعاء المضرب الكهربائي، واخفقوها لبضع دقائق للتخلص من الهواء الساخن.
- اتركوا العجينة تبرد تماما قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
- أضيفوا البيض إلى العجينة تدريجيا، مع التقليب جيدا بعد كل إضافة لضمان تجانس المكونات.
- ضعوا العجينة في كيس حلواني مزود بالقمع الخاص بتشكيل بلح الشام.
- شكلوا العجينة على هيئة أصابع على صينية، ثم ضعوها في الثلاجة لفترة قصيرة لتتماسك.
- سخنوا كمية مناسبة من الزيت في مقلاة عميقة.
- اقلي بلح الشام حتى يصبح لونه ذهبيا.
- بعد القلي، ضعوه مباشرة في الشربات البارد، ثم صفوه جيدا.