من المطبخ لحد عندك تعلمي طريقة عمل العجينة القطنية في المنزل بهذه الوصفة الخطيرة

تعتبر الفطائر المصنوعة من العجينة الطرية والهشة خيارا مثاليا يناسب وجبات الإفطار أو العشاء أو حتى كوجبة خفيفة، و يمكنك إعدادها بحشوات متنوعة مثل اللحوم، الجبن، الخضروات، أو حتى الحشوات الحلوة حسب ذوقك، في هذا المقال سنقدم لك خطوات بسيطة لتحضير هذه العجينة بنجاح، كما يمكن استخدام هذه العجينة لتحضير مجموعة واسعة من المخبوزات والمعجنات، بما في ذلك البيتزا.

مكونات عجينة الفطائر الهشة

• 3 أكواب دقيق
• 1 كوب حليب دافئ
• 1 كوب زيت
• 1 كوب زبادي
• 1 ملعقة صغيرة سكر
• 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية
• 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
• ربع ملعقة صغيرة ملح

أفكار حشوات للفطائر

• حشوة اللحم المفروم: لحم مفروم مطهو مع البصل المفروم والبهارات.
• حشوة الجبنة والزعتر: مزيج من الجبن (مثل جبنة الموزاريلا أو الفيتا) مع القليل من الزعتر المجفف لإضافة نكهة مميزة.
• حشوة السبانخ: سبانخ مفرومة مطهية مع البصل المفروم وعصير الليمون.
• حشوة الحلوى: مربى بنكهة مفضلة، شوكولاتة أو قشطة.

طريقة تحضير العجينة

طريقة تحضير الفطائر الهشة خطوة بخطوة:

• في وعاء عميق، اخلطي الدقيق مع السكر والخميرة الفورية والبيكنج بودر والملح حتى تتجانس المكونات الجافة.
• أضيفي الحليب الدافئ والزيت والزبادي تدريجيا، ثم اعجني المزيج جيدا حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومرنة.
• غطي العجينة بكيس بلاستيكي وفوطة نظيفة، وضعيها في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تختمر ويتضاعف حجمها.
• بعد التخمير، قسمي العجينة إلى كرات متساوية الحجم ورشي القليل من الدقيق على سطح العمل.
• باستخدام الشوبك، افردي كل كرة إلى دائرة رقيقة.
• ضعي الحشوة التي تفضلينها (جبن، لحم، خضار، أو حشوة حلوة) في منتصف الدائرة، ثم اغلقي الأطراف لتأخذ شكل نصف قمر أو مثلث أو دائرة حسب رغبتك.
• اضغطي على الأطراف باستخدام الشوكة لتثبيتها ومنع تسرب الحشوة.
• كرري العملية مع باقي العجينة والحشوات.
• سخني مقلاة على النار، ثم اقلي الفطائر من الجهتين حتى تكتسب لونا ذهبيا.
• ضعي الفطائر على ورق المطبخ للتخلص من الزيت الزائد.